Karácsonyi fogások gondtalanul – Sárközi Ákos és Szabadfi Szabi ünnepi receptsorozata – 3. rész скачать в хорошем качестве

Karácsonyi fogások gondtalanul – Sárközi Ákos és Szabadfi Szabi ünnepi receptsorozata – 3. rész

Idén válaszd a gondtalan karácsonyi készülődést! Ahogy az ünnepekkor, úgy a One-nál is te választasz: döntsd el, hogy havidíj-kedvezményt vagy készülékkedvezményt szeretnél jogosult csomagjaid mellé. Részletek: one.hu/valaszthatokedvezmenyek És ha már a döntés ilyen egyszerű volt, a főzés is legyen az! Mutatjuk, hogyan varázsol Ákos és Szabi karácsonyt a konyhába. Szabi bejgli receptje: Hozzávalók: • 450 g finomliszt • 125 g 82%-os vaj • 60 g zsír • 50 g porcukor • 10 g élesztő • 1 db tojássárgája • 0,5 dl tejszín • 130 ml víz Elkészítés: • Hűvös hozzávalókkal dolgozz! • Egy mérőedényben keverd össze az élesztőt, a vizet, a tejszínt és a tojássárgáját (nem kell felfuttatnod). • Tedd az összes többi hozzávalót a dagasztógép üstjébe a zsiradékokkal együtt. • A dagasztókarral, lassú fokozaton, rövid idő alatt morzsold össze a tésztát. Körülbelül 3 perc után öntsd hozzá a folyadékkeveréket. • Dagaszd össze rövid idő alatt, ügyelve arra, hogy a tészta ne melegedjen fel. • A dagasztást követően oszd a tésztát 3 egyelő részre, akár mérleg segítségével. Készíts belőlük gömböket, majd nyomkodd kb 1cm vastagságúra őket. Tedd lefóliázva a hűtőbe minimum 2 órára pihenni a tésztát. Sárközi Ákos féle bejgli töltelék: Mákos töltelék hozzávalók (1 rúdhoz): • 200 g finomra darált mák • 120 g cukor • 20 g méz • 150 ml tej • 40 g vaj • 1 citrom reszelt héja • fél narancs reszelt héja • 1 marék aranymazsola (langyos rumba áztatva teljesen más dimenzió) • 1 csipet só • 1 kávéskanál vanília • 1 csipet fahéj (nagyon kevés, csak hátteret adni) Elkészítés: • Melegítsd fel a tejet, a vajat és a cukrot, amíg elolvadnak összeolvadnak. Nem kell forralni. • Öntsd bele a mákot, és lassú tűzön 1–2 percig kevergesd, csak hogy átmelegedjen és kissé kinyíljon az aromája. • Lehúzva a tűzről add hozzá a mézet, citromhéjat, narancshéjat, vaníliát, egy csipet sót. A só sokat számít: kiemeli a citrusokat és a mák édességét. • A rumos mazsolát szűrd le, és lazán keverd a töltelékhez (ha nem szereted a mazsolát, apró kandírozott narancshéj is jó helyette). • Hagyd teljesen kihűlni, így sűrű, kenhető állaga lesz, és nem áztatja el a tésztát. Tipp – Ákos-módra: • Ha igazán elegáns ízeket szeretnél: a végén egy pici narancsvirágvíz vagy 1 teáskanál rum óriásit dob rajta. Ha extra szaftos töltelékre vágysz, keverj bele 1 evőkanál baracklekvárt – ezt sokan nem teszik, pedig remekül összeköti az ízeket. Diós töltelék hozzávalók (1 rúdhoz): • 200 g finomra darált dió • 120 g cukor • 150 ml tej • 30–40 g vaj • 20 g méz • 1 citrom reszelt héja • 1 tk vaníliapaszta • 1 csipet só • Pici fahéj (nagyon kevés, tényleg csak háttérnek) Opcionális, de nagyon ajánlott: • 1 evőkanál baracklekvár (összefogja és szaftosabbá teszi) • 1 marék mazsola, rumba áztatva Elkészítés: • Egy lábasban melegítsd össze a tejet, a cukrot és a vajat, amíg a cukor feloldódik. Nem kell forralni. • Öntsd bele a darált diót, és kevergesd 1 percig, hogy átvegye a hőt és kinyíljon az aromája. • Lehúzva a tűzről keverd bele a mézet, a citromhéját, a vaníliát, sót, pici fahéjat és a baracklekvárt (ha használod), valamint a mazsolát (ha szeretnéd). • Hagyd teljesen kihűlni, ekkor lesz tökéletesen kenhető és stabil. Bejgli összeállítása: • Fontos, hogy a tölteléknek ugyanolyan súlyúnak legyen, mint a tészta labdánk! • A tölteléket érdemes 2 sütőpapír közt vagy zacskóban szabályos téglalap alakúra nyújtani majd lefóliázva a hűtőben pihentetni. • Vedd elő a tésztát a hűtőből a töltelékekkel együtt. Próbáld meg liszt nélkül kb. 32X25 cm-esre nyújtani, majd fektesd a papír segítségével bele a tölteléket. • A két oldaláról 1-1 cm-t hajts rá a töltelékre a tésztából majd fentről lefelé tekerd fel óvatosan a bejglit. • Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tegyük egymástól megfelelő távolságra. • A kenőtojásokat válaszd szét sárgájára és fehérjére. Elsőként vékonyan kend le a bejgliket a felvert tojássárgájával majd hűvös helyen hagyd megszáradni. • Amikor a sárgája megszáradt, akkor kend le a lazán felkevert tojásfehérjével. Szobahőmérsékleten szárítsd kb. 1 órát. Sütés: • Melegítsd fel a sütőt 175-180 fokra, légkeverésen. • Mielőtt a sütőbe kerül a bejgli egy vastagabb pálcika segítségével koppanásig megszurkáld meg őket. • Kb 30-34 percig sütjük a bejgliket (ha van otthon maghőmérőd, ellenőrizheted, hogy a bejglid közepe 93-96 fokos-e, akkor sült meg biztosan) • Tipp: Amennyiben sütés közben túlzottan sötétedne a külseje, csökkentsük a hőfokot. • Miután a bejgliket kisütöttük, még képlékenyek annyira, hogy 2 hosszabb habkártya vagy 2 vékonyabb falap segítségével megnyomkodjuk, megformázgassuk. Tedd közvetlen egymás mellé a 3 bejglit, hogy egymást megtámasszák egymást és hagyd őket kihűlni. Kellemes, gondtalan karácsonyi készülődést kíván a One Magyarország! Iratkozz fel csatornánkra, hogy ne maradj le videóinkról! 🎥 Itt is megtalálsz minket: 🌐 facebook.com/OneHungary1 📸 instagram.com/onehungary/ ♪ tiktok.com/onehungary 💻 one.hu #mindenpillanatszámít