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Ein herzhafter Brotaufstrich darf bei mir nicht fehlen. Hier zeige ich, wie ich eine grüne Olivenpaste herstelle. Sie ist abgewandelt von einer Tapenade, die in Südfrankreich traditionell aus schwarzen Oliven, Sardellenfilets und Kapern besteht. Ich mache heute noch Petersilie und Rosmarin von meinem Balkon rein, dazu noch scharfe Peperoni und selbst eingelegte getrocknete Tomaten. Dazu Zitronenabrieb und ein Schuss Zitronensaft, Olivenöl, eigenes Thymian-Öl, Knoblauch und Schalotten. Weiter ein wenig geschroteter schwarzer Pfeffer und Piment.