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[진미채무침] 딱딱에서 탈출! 안여물고 촉촉함이 유지되는 요리법. 국민 밑반찬,오징어채,일미채, 부드러운 진미채, 황금 레시피
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[진미채무침] 딱딱에서 탈출! 안여물고 촉촉함이 유지되는 요리법. 국민 밑반찬,오징어채,일미채, 부드러운 진미채, 황금 레시피
■진미채 150g 양념비율 -간장 1 -고추장 1.5~2 -고운 고춧가루 1 -소주/맛술 1 -매실청 2 -물엿 2 -비정제설탕 1~ 2 (일반설탕에 비해 덜 달아요) ■식힌 후■ 마요네즈 1, 케챱 0.5, 참기름 1, 깨 1 잔파 5, 홍초 1/2 땅콩가루 ※※ 물엿보다 올리고당이 단맛이 약해요. 비정제설탕(원당)도 단맛이 약해요. 가지고 계신 양념으로 기호대로 당도를 맞춰주세요. ※※간마늘은 안넣었다. ■딱딱하지않게 하는 방법■ 1. 진미채를 물에 한번 씻어 물기가 묻은 채 놔두면 물을 머금어 부드럽다. 2. 물엿, 올리고당, 설탕이 들어간 양념장은 볶을수록 딱딱해지니 양념장을 끓이고 살짝 식힌 후, 고루 무쳐준다.
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