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Come cucinare i fagioli secchi. Ricetta- Fagioli in umido

https://corradolauretta.altervista.or... Cucina povera e casereccia. A chi non è mai venuta voglia di mangiarli quando venivano proposti a tavola nei film western all'italiana sopratutto in quelli di Bud Spencer ? Pochi ingredienti per un piatto sostanzioso e buono. Fagioli in umido Ingredienti : 500 g. di fagioli borlotti secchi 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio Per la cottura in acqua : 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di sale Per la cottura in padella : 1/2 gambo di sedano 1 carota 1/4 di spicchio d'aglio qualche ago di rosmarino 300 g. di polpa di pomodoro 300 ml. circa di acqua q.b. di peperoncino 3 cucchiai di olio extravergine 1 cucchiaino di sale Procedimento : La sera prima : Mettete i fagioli in una ciotola Copriteli di acqua Aggiungete il bicarbonato di sodio Lasciateli in ammollo per 12 ore Il giorno dopo : Colateli e sciacquateli Versateli in una pentola Copriteli di acqua ed aggiungete 2 foglie di alloro 1 cucchiaino di sale Cuoceteli a fiamma media per circa 1 ora Trascorsa l'ora di cottura, colateli Nel frattempo Tagliuzzate grossolanamente : La carota Il sedano La cipolla Metteteli nel mixer Aggiungete L'aglio Il rosmarino Tritate il tutto In una padella con i bordi alti : Versate 3 cucchiai di olio Aggiungete il trito e rosolatelo Nel frattempo scaldate 300 ml. circa di acqua Al trito unite I fagioli Un cucchiaino di sale La polpa Il peperoncino L'acqua calda Coprite il tegame con il coperchio Cuocete i fagioli per 30 minuti circa a fiamma media A Tavola : Impiattate e........Buon appetito

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