🔶生クリームで作るモチモチフワフワ生食パン◆SUB◆Mama's Easy Fluffy Japanese Bread Made with Polish🍞 скачать в хорошем качестве

🔶生クリームで作るモチモチフワフワ生食パン◆SUB◆Mama's Easy Fluffy Japanese Bread Made with Polish🍞

いつもご視聴ありがとうございます❤️ 今回はとってもフワフワな食パンレシピのご紹介です❤️ 液種法(ポーリッシュ法)で作る簡単生クリーム食パンでとってもしっとりでフワフワな食パンが出来上がります💕 我が家のルーティンレシピですので是非お試し下さいねー🥰 ◆材料分量の計算◆ ベーカーズパーセント 作りたい粉の総重量(g)×ベーカーズパーセント＝粉以外の分量(g) ●ベーカーズパーセント● ↓↓↓ 強力粉　100％ 水分　68% バター　10％ イースト　1.5％ 砂糖　7.5％ 塩　1.5 ％ (例) 300gの強力粉の場合 水の分量＝300×68% よって水の分量は204gです。 他の材料も上記の計算方法で正しい分量が出ますので参考にしてみて下さいね😇 ※ただ、個人的なそこら辺の主婦？の私の考えなんですが、確かに上記は正しい分量の量り方です。でも、使う粉によっては例えば水分量など変わってくるので絶対正解とは言えないと個人的に考えています😅 例えば家で料理をする時にはどちらかというと長く作ってる料理なんかは目分量だし、パンも何度も焼くうちに大体の分量がこれくらいって感じでわかってきます。 足したり引いたりしながら料理もパンも普段は作っていますがそれでも美味しい料理やパンが仕上がります！ あまり難しくなると私はめんどくさーいとなるので作る気さえ起きなくなります😂🙏💦 とにかく簡単にすぐに焼き立てが食べたいなーっていう時にはその感覚で作るのであまり難しくは考えていません💦💦 とりあえずパン職人じゃなくても、その道のプロじゃなくても、手順とコツさえ解ればちゃんとパンは焼けるので楽しんで焼き立てのおうちパンを焼いて欲しいなーと思っています❤️ お店で出してるような本格的なパンは職人さんやその道のプロに任せればいいしパン屋さんで買えばいいんです。笑笑 そんな考えなので、私の動画は自宅で作れて、そして自分が今作りたいものをその時の思いつきで作って動画にしていますのでそれに共感してくれて観てくれる人が居たら嬉しいなぁっていつも思ってます❤️いち主婦の私なんかでも作れるので、皆さんが自分にも作れると思ってもらえるととても私は嬉しいです❤️ ◆今回の分量◆ ・液種分量 強力粉　90g イースト　1g 水　90g ・本種分量 強力粉 160g ドライイースト 3g 砂糖 15g 塩 5g 生クリーム60gと水25g 計85g 無塩バター 15g ・焼成 190℃に予熱したオーブンで 25分〜30分焼きます。 ◆作り方◆ポーリッシュ法 1. 前日に上記の液種(ポーリッシュ種)を作り5℃くらいの冷蔵庫に冷やします。冬場なら常温で放置でも大丈夫🙆‍♀️ 2. 翌日液種を常温に戻してから本種を作り液種と混ぜ合わせてから捏ねます。※動画参照 3. 捏ね終わったらオーブン発酵機能40℃で40分〜60分程発酵。 もしくは暖かい場所に放置し どちらも生地が2倍程度に膨らむまで発酵を待ちます。 4. 台に移して軽く押さえながらガス抜きをして3分割にします。 5. 霧吹きで水をスプレーしてラップで覆いベンチタイムを15分。 6. 生地成形し型に入れます。※動画参照 7. ※角食の場合 オーブン発酵機能40℃で型の1cm下くらいまで生地が上がってくるのを待ちます。 大体40分〜60分くらい。 もしくは暖かい場所に放置し型の1cm下まで膨らむまで発酵を待ちます。 ※山食の場合 型よりも更に上まで生地が上がって来るとOKです！ ※今回は私の分量計算ミスだったので小ぶりになりましたw🙏🙏 8. 190℃に予熱したオーブンで 25分〜30分焼きます。 ※寒くなってきたのでオーブンもすぐに冷えてしまうので予熱は210℃か200℃くらいで予熱してから焼くときに190℃に設定を変えてから焼いて下さい。 予熱の時は天板も一緒に予熱します。 9. 型から出して出来上がり ◆ Quantity for this time ◆ ・Liquid amount Strong flour 90g Yeast 1g Water 90g ・Amount of this seed 160g strong flour 3g dry yeast 15g sugar 5g salt 60g fresh cream and 25g water (total 85g) 15g unsalted butter ・Firing in an oven preheated to 190°C Bake for 25-30 minutes. ◆How to make ◆Polish method 1. Make the above liquid seed (Polish type) the day before and chill it in a refrigerator at about 5°C. If it's winter, it's okay to leave it at room temperature 🙆‍♀️ 2. The next day, bring the liquid seeds back to room temperature, make the main dough, mix it with the liquid seeds, and knead. *See video 3. After kneading, ferment for 40 to 60 minutes with the oven fermentation function at 40℃. Or leave it in a warm place Both wait for fermentation until the dough has doubled in size. 4. Transfer it to a table and press it lightly to release the gas and divide it into 3 parts. 5. Spray water with a sprayer, cover with plastic wrap and bench time for 15 minutes. 6. Shape the dough and put it in the mold. *See video 7. *In the case of corner eclipse Wait for the dough to rise to about 1 cm below the mold with the oven fermentation function at 40 ° C. About 40 to 60 minutes. Or leave it in a warm place and wait for fermentation until it swells to 1 cm below the mold. *In the case of mountain food It's OK when the dough rises above the mold! *This time, I made a mistake in calculating the amount, so it's smaller 🙏🙏 8. In an oven preheated to 190℃ Bake for 25-30 minutes. *Because it's getting colder, the oven will cool down quickly, so preheat it to 210°C or 200°C, then change the setting to 190°C before baking. When preheating, preheat the top plate together. 9. Remove from the mold and serve ◆How to put out the correct amount◆ Total weight of flour you want to make (g) × baker's percent = amount of flour other than flour (g) ○ Baker's Percent ○ ↓↓↓ Strong flour 100% Moisture content 68% Butter 10% Yeast 1.5% Sugar 7.5% 1.5% salt (example) For 300g strong flour Amount of water = 300 x 68% Therefore, the amount of water is 204g. For other ingredients, the above calculation method will give you the correct amount, so please refer to it 😇 #食パン #初心者パン作り #おうちパン #手作りパン #簡単パン #食パンアレンジ #パンの作り方 #パン作り #おうちパン #生クリーム食パン #食パンレシピ #パン