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3 Claves para hacer PAN SIN GLUTEN

Un buen amasado es imprescindible para el correcto desarrollo de la masa e integrado de los ingredientes ya que nos ayuda a dar temperatura a la masa para que se active las gomas, que son los aglutinantes que utilizamos en sustitución de gluten y esto mejora la manipulación posterior en el amasado. Otro punto clave es el levado y aquí lo importante en conseguir un ambiente húmedo cálido y sin corrientes de aire. Para ello, se puede conseguir de varias formas: Por ejemplo realizando la fermentación en la panificadora, poniendo el horno con agua caliente en la base, precalentando previamente el horno a 50 grados y apagándolo antes y envolviendo la pieza en un paño humedecido dentro de una bolsa de plástico . Y la tercera y no menos importante clave es: Conocer a nuestro horno como nuestro mejor amigo porque además los hornos caseros tienen un calor fluctuante y muchas veces no marcan la temperatura real a la que trabajan. Es muy importante también precalentar el horno a máxima potencia y no meter la pieza hasta que no haya conseguido la temperatura y por último, también en los primeros minutos de horno hay que generar humedad para ello lo que suelo hacer es abrir la puerta y hecho un vaso de agua en un asador que he dejado en la parte más inferior cierro la puerta y ya bajo la temperatura a 220 grados y es allí donde se genera el vapor y me permite que la amiga se expanda. Aprende más sobre panadería sin gluten: https://postressingluten.com/claves-p... 📚CONSIGUE TU LIBRO DE POSTRES SIN GLUTEN AQUÍ:https://postressingluten.com/libro-po... 🔊CONOCE los ingredientes y utensilios que yo utilizo: https://www.amazon.es/shop/postressinglu Sígueme en: INSTAGRAM:   / postressinglu   FACEBOOK:   / postressinglu   VISITA LA WEB DE POSTRES SIN GLUTEN: https://postressingluten.com/ ¡Sé feliz!