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RECEITA PARIS BREST

INGREDIENTES MASSA PÂTE A CHOUX 250ml água 240g farinha de trigo 100g manteiga sem sal 1 pitada de sal 4 ovos 1 clara (para pincelar) 50g amêndoas CREME DE CONFEITEIRO 500ml leite 120g gemas peneiradas 120g açúcar 50g amido de milho MODO DE PREPARO MASSA PÂTE A CHOUX 1. Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. 2. Quando levantar fervura, coloque a farinha de uma só vez e mexa até desgrudar da panela. 3. Coloque a massa na batedeira e coloque os ovos um a um. 4. Coloque a massa no saco de confeiteiro. 5. Em um silpat ou papel manteiga, faça 3 círculos de 15cm, de dentro para fora, um do lado do outro. 6. Faça dois círculos por cima na emenda da base. Passe a clara e coloque as amêndoas laminadas. 7. Asse até dourar e dobrar de volume. Reserve. CREME DE CONFEITEIRO: 1. Em uma panela em fogo baixo, coloque o leite, metade do açúcar e a fava de baunilha. 2. Em um bowl coloque as gemas, a outra metade do açúcar e o amido. 3. Assim que o leite levantar fervura, verta um pouco da mistura de leite no bowl, elevando a temperatura dos ovos. 4. Retorne a mistura para o fogo baixo e cozinhe até o ponto de creme. 5. Resfrie e reserve para a montagem MONTAGEM Corte a massa e recheie com o creme.