미슐랭 김치담당 셰프에게 배우는 깍두기(Feat 김치의 원리와 이해). 알고보면 핵쉬운 깍두기, 이제는 제발 만들어드세요. 건강하게.. скачать в хорошем качестве

미슐랭 김치담당 셰프에게 배우는 깍두기(Feat 김치의 원리와 이해). 알고보면 핵쉬운 깍두기, 이제는 제발 만들어드세요. 건강하게..

미슐랭 3스타 레스토랑에서 김치 담당 일하며 매일매일 김치만 담그고 공부하며 모은 정보와 지식을 모두 이 영상이 담았습니다. 오늘 이 영상하나면 여러분도 김치 만들 수 있습니다. 첫영상이라 부족함이 많습니다. 점차 발전하는 모습 보여드릴게요 감사합니다. 매실청을 레서피에 넣는것을 깜빡했습니다.. 정말 죄송합니다.. 몇개월이 지난 시점에 알아버려서 영상을 재업로드하는 것도 무의미 할것 같아 이렇게 글 남깁니다. 밑에 레서피 보시면 추가 되어 있구요 매실청은 50g 넣어주시면 됩니다. 만약에 없으시면 생략하셔도 맛에 엄청난 차이가 있지는 않습니다. 무(Daikon) 2.5kg 대파(Leek) 100g 새우젓(Salted shrimp) 50g 마늘(Garlic) 40g 생강(Ginger) 10g 다시육수(Dashi) 70g 매실청(Plum syrup) 50g 멸치액젓(Anchovy juice) 33g 거친고춧가루(Coarse chili powder) 50g 설탕(Sugar) 30g 천일염(Iodized sea salt) 10g 천일염(Iodized sea salt) 300g for 무절이기(Curing Daikon) 안녕하세요. 미국 미슐랭 요리사이자 미국남편인 셰프잇단입니다. 한국에 있는 미슐랭 3스타에서 일했던 경험이 있으며 미국으로 건너와 미국 미슐랭 3스타에서 일하고 있습니다. 미국에는 2년전에 넘어와서 둘도 없는 제 교포 와이프와 결혼해서 알콩달콩 살고 있습니다. 제 요리들이 보기에 어려워 보일순 있어도 막상 만들어보면 전혀~~~~ 어렵지 않습니다. 아주~~~ 가끔~~~ 어려울수도 있지만 충분히 시도해볼만한 음식들인거 같습니다. 특별한날 소중한 사람에게 남편이자 와이프, 혹은 남친이자 여친 아니면, 딸이자 아들로서 해줄 수 있는 (너무 너무 쉽지만 있어보이는?) 음식들을 소개해드리고 싶습니다. 모두 행복하셨으면 좋겠습니다. 시청해주셔서 감사합니다. 인스타그램 : https://www.instagram.com/chefethan_/... #깍두기 #김치 #한식