Antes de abrir un RESTAURANTE mira esto: la verdad del NEGOCIO gastronómico | Rolando Espinal скачать в хорошем качестве

Antes de abrir un RESTAURANTE mira esto: la verdad del NEGOCIO gastronómico | Rolando Espinal

Abrir un restaurante parece un sueño: cocinar bien, servir buena comida y ver el local lleno. Pero la realidad del negocio gastronómico es mucho más dura. En este episodio analizamos los errores financieros y operativos que hacen que la mayoría de restaurantes, food trucks y cafeterías cierren antes de cumplir su primer año. Desde el cálculo real del Food Cost, hasta la gestión de inventarios, el desperdicio de alimentos, el robo interno y el impacto de las aplicaciones de delivery, entenderás por qué cocinar bien no significa tener un negocio rentable. Entre los temas que analizamos: • La regla del 30-35% de costo del plato • Qué es un escandallo y por qué define si ganas o pierdes dinero • El problema silencioso de la merma y el desperdicio de inventario • El llamado “robo hormiga” dentro de bares y restaurantes • Cómo las apps de delivery pueden comerse tu margen de ganancia • Por qué los restaurantes con menús gigantes suelen fracasar • La importancia del servicio al cliente y la experiencia gastronómica También hablamos de un error común en muchos emprendedores: abrir un restaurante por pasión o ego, sin entender primero los números del negocio. 📚 Libros recomendados Para entender la realidad de las cocinas profesionales: Kitchen Confidential de Anthony Bourdain Para comprender la hospitalidad como modelo de negocio: Setting the Table de Danny Meyer, fundador de Shake Shack 📚 Lectura recomendada para profundizar el análisis estructural: Por qué fracasan los países, de Daron Acemoglu y James A. Robinson. 📌 Conecta con Rolando Espinal: 👉 Instagram:   / yo_rolandoespinal   👉 Facebook:   / rolando.espinal   👉 YouTube: @rolando_espinal 👉 Newsletter: https://ecosistemasrolandoespinal.com 📖 Mi libro en Amazon: 👉 https://a.co/d/09O0ifGC También puedes adquirir Mi libro aquí : Servicio al cliente Ecosistema Digital 👉 https://wa.me/18098575082 ✨ Suscríbete y sé parte de esta comunidad