طرز تهیه آش شله قلمکار / غلیظ و کش دار و مقوی / مخصوص فصل سرما و زمستان / راحت و آسان скачать в хорошем качестве

طرز تهیه آش شله قلمکار / غلیظ و کش دار و مقوی / مخصوص فصل سرما و زمستان / راحت و آسان

داستان آش شله قلمکار و میدونستین؟ بیماری وبا در تهران به جان مردم افتاده بود. ناصرالدین شاه قاجار هم به این بیماری دچار شد. برای شاه قاجار آشی تهیه کردند که انواع و اقسام چیزها را در آن ریخته بودند. شاه چاق و چله ی قاجار از آن آش خورد و اتفاقاً حالش خوب شد. برای همین از این آش خاطره ی خوشی در ذهن او باقی ماند. به این آش شله قلمکار می گفتند. بعد از این رویداد، ناصرالدین شاه تصمیم گرفت کاری کند که هیچ کس داستان آن آش را فراموش نکند. بنابراین دستور داد که هر سال آن آش را بپزند. ادامه ی داستان آش! ناصر الدین شاه قاجار بنابر نذری که داشت سالی یک روز، آن هم در فصل بهار ، به شهرستانک از ییلاقات شمال غرب تهران و بعدها به علت دوری راه به قریه سرخه حصار، واقع در شرق تهران می رفت. به فرمان او دوازده دیگ آشی پر بار می گذاشتند که از قطعات گوشت چهارده رأس گوسفند و غالب نباتات و انواع خوردنیها ترکیب می شد. کلیه اعیان و اشراف و رجال و شاهزادگان و زوجات شاه و وزرا در این آشپزی افتخار حضور داشتتند و همگی به کار طبخ و آشپزی می پرداختند. عده ای به کار پاک کردن نخود و سبزی و لوبیا و ماش و عدس و برنج مشغول بودند. جمعی فلفل و زرد چوبه و نمک تهیه می کردند. بیا با من این آش سنتی و اصیل و درست کنیم خیلی راحت و آسان درست کنیم چون آش به شدت پر طرفداری هست میزان مواد برای یک تا ۱۰ نفر را نوشتم این آش خوشمزه برای فصل سرما و پاییز بسار مناسبه و خیلی از دوستان از این آش برای دوره همی های شب یلدا و شبهای نذری استفاده میکردند. نکته : وقتی تمام مواد به آش اضافه شد و تا حدودی پخته شد باید حدود یک ساعت با شعله ی بسیار کم روی سر شعله گیر به صورت دم قرار بگیرد تا آش خوب جا بیوفتد و کش دار شود. نکته : مدت زمات پخت آش ۴ ساعت میباشد ( بدون در نظر گرفتن پخت گوشت) مواد لازم برای آش شله قلمکار برای ۸ تا ۱۰ نفر ـخورده برنج یک لیوان سر خالی ـگندم پوست کنده یک تا یک و نیم لیوان ـ عدس یک لیوان ـ لوبیا چیتی یک لیوان سر خالی ـ لوبیا قرمز یک لیوار سر خالی ـنخود یک لیوان سر خالی ـ گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم ـ سبزی آش ۵۰۰ گرم پاک شده (تره- جعفری - گشنیز - کمی اسفناج ) میزان تره بیشتر باشد ـپیاز ۴ عدد ـسیر ۵ حبه ـ نعنا خشک به میزان لازم نمک زرد چوبه فلفل سیاه میزان مواد برای ۴ تا ۵ نفر ـخورده برنج نصف لیوان ـگندم پوست کنده یک لیوان ـ عدس یک لیوان سرخالی ـ لوبیا چیتی نصف لیوان ـ لوبیا قرمز نصف لیوار سر خالی ـ نخود نصف لیوان ـ گوشت بدون استخوان 300 گرم ـ سبزی آش 400 گرم پاک شده (تره- جعفری - گشنیز - کمی اسفناج ) میزان تره بیشتر باشد ـپیاز 3 عدد ـسیر 4 حبه ـ نعنا خشک به میزان لازم نمک زرد چوبه فلفل سیاه میزان مواد برای یک ـ۲ نفر ـخورده برنج یک سوم لیوان ـگندم پوست کنده دو سوم لیوان ـ عدس نصف لیوان ـ لوبیا چیتی یک سوم لیوان ـ لوبیا قرمز یک سوم لیوار ـ نخود یک سوم لیوان ـ گوشت بدون استخوان 250 گرم ـ سبزی آش 300 گرم پاک شده (تره- جعفری - گشنیز - کمی اسفناج ) میزان تره بیشتر باشد ـپیاز ۲ تا ۳ عدد ـسیر ۳ حبه ـ نعنا خشک به میزان لازم نمک زرد چوبه فلفل سیاه #آش #آموزش_آشپزی #آش_شله_قلمکار #آموزش_آش #آشپزی_سنتی #آش_ایرانی #غذای_سنتی #آشپزی_ایرانی #آشپزی