Картофельные лепёшки Британских островов – 7 региональных рецептов скачать в хорошем качестве

Картофельные лепёшки Британских островов – 7 региональных рецептов

Совершите вкусное путешествие по Британским островам с семью различными вариантами картофельных лепёшек! От сытных шотландских булочек «татти» до классических ирландских булочек «боксти» и нескольких любимых английских и валлийских рецептов – это видео показывает, насколько универсальным может быть скромный картофель. Все рецепты, приправы по вкусу. ШОТЛАНДСКИЕ БУЛОЧКИ «ТАТТИ» ИНГРЕДИЕНТЫ на 8-10 порций: 500 г холодного картофельного пюре; 130 г пшеничной муки; 20 г сливочного масла; 1 ч. л. соли. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Всё перемешать. Посыпьте поверхность мукой, выложите тесто. Не переусердствуйте с приготовлением, просто соберите, иначе булочки получатся жёсткими. Скатайте шарик, прижмите, придайте форму и раскатайте до толщины 1 см. Вырежьте круг небольшой тарелкой. Посыпьте сверху мукой. Разрежьте на 4 булочки. Обжаривайте на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны. Если держать слишком долго, они высохнут, поэтому, если вы любите более мягкие оладьи, сделайте их толще. АНГЛИЙСКИЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 г холодного картофельного пюре 30 г пшеничной муки 1 яйцо 75 г тёртого сыра 2 стебля зелёного лука Молоко СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смешайте картофель, яйцо, муку и молоко до получения довольно тугого теста. Хорошо приправьте. Слегка обваляйте руки в муке и сформируйте из смеси котлеты толщиной около 2 см. Разогрейте масло (и сливочное, если используете) в большой сковороде и обжаривайте котлеты партиями (не переполняйте сковороду) на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны до хрустящей золотистой корочки. Мэнские картофельные лепёшки Ингредиенты на 8-10 лепёшек 500 г горячего картофельного пюре 100 г муки с разрыхлителем 30 г сливочного масла 1 яйцо 100 г тёртого сыра ½ ч. л. соли 1 ч. л. перца СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Положите горячее картофельное пюре в большую миску. Добавьте к картофелю соль, перец, сливочное масло, яйцо и сыр чеддер. Вмешайте муку, добавляя ровно столько, чтобы картофель смешался, и замесите мягкое, но не липкое тесто. Слишком много муки сделает тесто жёстким. Отрежьте 9 кусочков теста размером с яйцо и раскатайте их между ладонями, присыпая руки мукой. Расплющите шарики теста, чтобы получились тонкие лепёшки, около 7,5 см в ширину и 6 мм в толщину. Разогрейте сковороду на умеренно сильном огне. Добавьте немного масла, чтобы лепёшки не прилипали. Жарьте лепёшки до золотисто-коричневого цвета, хрустящей корочки и лёгкого подрумянивания, около 3 минут. Переверните лепёшки и жарьте вторую сторону около 3 минут, до хрустящей корочки. Татуировки TEISENNAU ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г холодного пюре 100 г пшеничной муки 30 г сливочного масла 1 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. разрыхлителя Молоко для смешивания СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Просейте муку, разрыхлитель, соль и сахар в миску. Добавьте картофельное пюре и тщательно перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло и достаточное количество молока, чтобы получилось крутое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску, аккуратно вымесите и раскатайте до толщины 1 см. Вырежьте кружочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны, пока лепёшки не подрумянятся. Хрустящие картофельные лепёшки с Нормандских островов Ингредиенты на 8 порций: 500 г горячего картофеля 1 яйцо 2 стебля зелёного лука 50 г сливочного сыра 1 ст. л. йогурта или сметаны 1 ч. л. лимонного сока СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Добавьте горячее картофельное пюре в миску, добавьте сливочный сыр, нарезанный зелёный лук, лимонный сок и яйцо. Разомните и перемешайте. Разогрейте масло и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите на сковороду картофельную смесь горками по 5 см и прижмите, чтобы придать ей форму. Жарьте картофель хрустящей корочки примерно 7–8 минут. До золотистой корочки с каждой стороны. BOXTY — Южная Ирландия ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 боксти: 225 г холодного картофельного пюре; 1 тёртый картофель; 150 г пшеничной муки; 1 яйцо; 1 ст. л. молока. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешайте тёртый картофель с мукой. Добавьте картофельное пюре и перемешайте. Взбейте яйцо и молоко. Добавьте к картофелю. Перемешайте до однородной массы. Сформируйте 6 котлет примерно одинакового размера. Отложите. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда оно нагреется, выложите котлеты на сковороду и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета, примерно по 4–5 минут с каждой стороны. BOXTY — Северная Ирландия ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г Картофель, тертый Сэкономленный крахмал 50 г пшеничной муки 15 г сливочного масла ½ ч. л. соли 3 ст. л. пахты 1 ч. л. разрыхлителя СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Очистите картофель, натрите его на крупной терке в чистое кухонное полотенце или марлевую салфетку, затем отожмите как можно больше жидкости в миску (стеклянную будет удобнее). Оставьте на 20 минут. Осторожно слейте жидкость из миски, сохранив белый крахмалистый порошок, собравшийся на дне, затем добавьте в миску картофель, соль и пахту. Добавьте достаточно муки, чтобы картофел...