Panettone con LIEVITO di BIRRA - Ricetta e Procedimento - Fatto in Casa скачать в хорошем качестве

Panettone con LIEVITO di BIRRA - Ricetta e Procedimento - Fatto in Casa

PANETTONE CON LIEVITO DI BIRRA Morbido, fragrante, una vera esplosione di gusto. 👉🏻 Seguimi anche su Instagram: https://www.instagram.com/pizzapane_f... 👉🏻 Info e collaborazioni: [email protected] Accessori indispensabili: Cella di lievitazione cavo riscaldante: https://amzn.to/3ILbt0V termostato: https://amzn.to/3s0gDjT scatola: https://amzn.to/3m3OLHI termometro a doppia sonda: https://amzn.to/3m1NqkC bilancia di precisione: https://amzn.to/3IJcIhn Ricetta panettone con lievito di birra da 1kg: 1° impasto 20g farina 10g acqua 2g lievito di birra fresco 2° impasto 1° impasto 50g farina 25g acqua 10g tuorli 3g zucchero 1g ldbf 3° impasto 2° impasto 120g farina forte W350-380 60g acqua 40g zucchero 40g tuorli 50g burro 4g ldbf 4° impasto 3° impasto 80g farina forte W350-380 4g ldbf 20g acqua 60g zucchero 90g tuorli 125g burro 4g sale 13g miele 12g pasta di arancia 1 bacca di vaniglia 250g chunks di cioccolato Glassa 15g farina di mandorle 25g zucchero 12-13g albume 2g amido di mais 0,5/1g cacao amaro Mescolare insieme le polveri, per poi aggiungere gradualmente gli albumi fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo. (Vedi video) Cottura Circa 50 minuti in forno statico a 160° (tempo e temperatura può variare da forno a forno). Sfornare a 92-93° al cuore. Infilzare con gli spilloni e capovolgere per 8-10 ore.