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갈비탕 국물맛 진하게 내려면 이렇게 래주세요

■ 고기 갈비찜/탕용 2kg (우리껀 살이 두툼하기땜에 따로 살코기 추가안했어요) 대신에, 잡뼈갈비뼈를 넣어서 국물을 더욱 고소하게 했어요. ----식육점에 한우 잡뼈도 부탁하면 그냥 줄 수 있어요. ■다시재료 무 1kg 대파 중간 2~3 뿌리 건다시마 손크기 1.5 개 건표고 불린거 3~ 5개 엄마는 갈비탕에 마늘양파 안넣습니다. 마늘양파 넣으면 소고기무국 같은 맛이 나구요 없이 하면 정통 찐 고깃국 맛이 납니다. (취향에 따라 마늘은 조금 첨가해도 되고, 양파는 대파를 넣었기땜에 생략해도 됩니다.) ■국물 간 물 양을 모르겠네요 대충 갈비양의 2~3배 부피 정도인거 같아요 간은 국간장 몇숟갈 넣어서 풍미를 내주고 소금간도 병행합니다. 집에서 일반냄비로 갈비살이 쫙쫙 찢어지게 삶으려면 고기 질에 따라 1시간 ~ 2시간이 될 수 있어요. 이럴때 압력솥을 쓰면 시간 단축할수 있어요. 계량 : 성인밥수저 (9~10 ml) Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml ) 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 많이 안달아요* 원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다. 일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~ 태국산 원당 검색