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recette ENTREMET DE PAQUES EN TROMPE L'OEIL / ester entremet in trompe l'oeil (EN subs)

Bonjour à tous ! Pour fêter Pâques 2018, je vous propose un petit challenge personnel. Un panier en trop l’œil comestible ;) ingrédients pour 8-10 personnes (moule universo de chez silikomart ou cercle à entremet de 18 cm) La crème citron basilic: 180 g de jus de citron jaune 8 feuilles de basilic 165 g d’œufs entiers 170 g de sucre de canne 200 g de beurre doux La mousse vanille 330 + 150 g de crème liquide entière à 30% 240 g de chocolat blanc à 34% 3 g de vanille en poudre le biscuit vanille 85 g de poudre d'amande 65 + 10 g de sucre de canne (pas de sucre glace... je ne sais pas pourquoi j'en ai ajouté lol) 20 + 90 g de blancs d'oeufs 35 g de jaunes d'oeufs 5 g de vanille en poudre 20 g de crème liquide entière à 30% 15 g de sucre en poudre une pincée de sel 70 g de beurre doux 35 g de farine 2 g de lavure chimique Pour le moulage en gélatine le tuto est ici: • Le moule en gélatine [TUTO] (English subti... Remplacez les citrons par des œufs l'enrobage au chocolat 150 g de beurre de cacao 130 g de chocolat blanc à 34% 20 g de chocolat noir à 70% Une bombe de spray velours verte pour le cerclage effet panier le tuto est ici: • Décoration et cerclage en chocolat coloré ... environ 200 g de chocolat blanc à 34% 15 g de beurre de cacao colorant liposoluble marron Mes réseaux: Mon instagram: / les_plaisirs_sucres_d_antoine Mon facebook: / antoinelemeilleurpatissierm6 Pâtissez bien !

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