【上海美食游】最頂級大閘蟹餐廳！全蟹宴！成隆行蟹王府！專人服務拆大閘蟹？米芝蓮一星｜蔡瀾必吃推薦｜陽澄湖大閘蟹｜美食推薦｜旅遊攻略｜Shanghai Food Tour｜China Travel скачать в хорошем качестве

【上海美食游】最頂級大閘蟹餐廳！全蟹宴！成隆行蟹王府！專人服務拆大閘蟹？米芝蓮一星｜蔡瀾必吃推薦｜陽澄湖大閘蟹｜美食推薦｜旅遊攻略｜Shanghai Food Tour｜China Travel

#mogogogo #上海 #shanghai #上海美食 #上海餐廳 完全自費食評，絕無任何商業合作。餐廳出品有不穩定性，食評僅描述當時出品。 餐廳名稱：成隆行蟹王府 餐廳電話：+86(21)63212010 餐廳地址：上海市黃浦區九江路216號 Google map：https://maps.app.goo.gl/xqsoNBKs4zfq6... Baidu map：https://j.map.baidu.com/ed/l0 A Map：https://surl.amap.com/BNHCpjX1m88T 鄰近地鐵：上海市地鐵2號線，南京東路站3出口，步行240米。 餐廳消費：禿黄油撈飯¥158；蟹柳蘆筍¥78；蟹膏銀皮¥188；清炒蟹粉¥138；清蒸蟹鉗¥126；經典蟹粉豆腐¥52；蟹粉釀橙¥89；蟹粉小籠包2隻¥40；蟹粉擔擔麵¥32；200克母南方蟹¥308；200克公南方蟹¥180；小毛巾2條¥6；糖水贈送。 食物：★★★★★ 價格：★★★★☆ 服務：★★★★★ 環境：★★★★★ —— 播放列表推薦： 🚀【强烈推薦餐廳】    • 廣州必吃餐廳推薦Highly recommended restaurant   🚀【廣州旅游必看影片】    • 廣州旅游必看影片   往期精彩視頻推薦： 🚀【最受廣州人喜歡的燒鵝店】    • 【逛吃廣州美食】強烈推薦兩間燒鵝店！最靚花叉！最受老廣州歡迎！每天大排長龍！人氣最高...   🚀【北京路商圈最全美食指南】    • 【逛吃廣州美食】北京路美食8店連吃！文明路 德政中路最全美食指南！街頭小食！豬腳薑醋...   🚀【北京路茶樓推薦 - 塗鴉街】    • 【逛吃廣州美食】北京路茶樓推薦！周邊酒店介紹！府學西街歷史！塗鴉街！飲茶點心！裝修豪...   🚀【上下九商圈最全美食指南】    • 【逛吃廣州美食】上下九步行街，最全美食、酒店指南！十店連吃！雲吞麵、燒鵝、白切雞、甜...   🚀【龍津路美食指南 - 稀有傳統小食】    • 【逛吃廣州美食】龍津東路美食掃街！9店連吃！最全美食指南！罕見小食！齋燒鵝！齋紮蹄！...   🚀【廣州最大夜市 - 植村夜市】    • 【逛吃廣州美食】全廣州最大夜市！兩人消費¥95！地鐵三號線直達｜廣州夜市街頭小食｜植...   🚀【中國最大海鮮市場 - 黃沙水產市場】    • 【逛吃廣州美食】廣州黃沙水產市場！騙術大揭秘！紅花蟹¥50 大蛏子¥35 瀨尿蝦¥6...   —— 中華絨螯蟹(大閘蟹)： 中華絨螯蟹（學名：Eriocheir sinensis），也稱上海毛蟹，俗名大閘蟹或河蟹，是一種主要生長在中國沿海河口地區的小型蟹種。 雖然絨螯蟹在淡水中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。在生命第四或第五年，牠們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。在春天牠們回到鹹水中產卵。孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。 中華絨螯蟹是著名江南美食。這種蟹被中醫認為是具有寒涼性質的食物。由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降，相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區，養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地，此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名，人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部份蟹以高利潤率出口上海、香港、澳門、臺灣市場。 大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味的。 成隆行蟹王府： 成隆行蟹王府是上海一家備受推崇的專精於蟹宴的餐廳，憑藉其對蟹的深刻理解和精湛烹飪技藝，贏得了食客和美食評價機構的讚譽。 成隆行的故事始於創辦人柯偉，他早在三十多年前就是最早一批在陽澄湖養殖和經營大閘蟹的從業人員。基於對大閘蟹的深厚認知，他於2002年在上海九江路開設了第一家餐廳，並逐步將這份蟹的美味傳遞到更多地方。 多年來，成隆行已發展出覆蓋養殖、出口到餐飲的全產業鏈，尤其在陽澄湖擁有自己的養殖基地，從源頭確保蟹的品質。餐廳環境主打古色古香的中式風格，紅木家具與江南亭台樓閣的設計，襯以悠揚的民樂，用餐氛圍獨具一格。 憑藉其卓越品質，成隆行蟹王府不僅榮獲米其林一星餐廳的榮譽，還曾作為丹麥女王瑪格麗特二世訪華時唯一指定的家庭私宴用餐餐廳，並得到美食家蔡瀾的推薦。 招牌菜推薦： 禿黃油撈飯：這是成隆行的招牌首創。所謂"禿黃油"，是蘇州方言，意指"只有"和"純"，即這道飯菜只用純蟹膏和蟹黃熬製，不摻雜一絲蟹肉。取三、兩以上公蟹的蟹膏和二兩以上母蟹的蟹黃，以蟹油熬煮後，趁熱拌入米飯。蟹膏黏糯，蟹黃油潤芬芳，口感腴美。 蟹膏銀皮：成隆行的四大經典招牌菜之一。蟹膏由經驗豐富的拆蟹師每日現拆，軟糯鮮香；"銀皮"則選自國內手工粉皮老店，Q彈爽滑。兩者結合，口感粉酥油潤，餘韻綿長。 王府醉蟹：秉持一貫的匠心理念，由成隆行自己的食品工廠生產。以傳統寧波做法為基礎，輔以獨特調味配方精製而成。蟹黃將凝未凝，蟹肉冰涼柔軟，入口滿是甜濃酒香，風味獨特。 清炒蟹粉：選用優質大閘蟹的胸脯肉，以傳統做法快炒而成，講究乾香不能見油，保證了蟹肉的原汁原味，口感鮮香滑嫩。 其他特色蟹料：活拆蟹黃小籠包，內餡是活拆的新鮮蟹黃搭配黃金比例的黑豬前腿肉，皮薄湯多；蟬蟄餛飩，以薄如蟬翼的面皮包裹飽滿的大閘蟹鉗，湯底是自行發酵的酸湯，甘甜中透著一股辣味的酸辣。 Chinese mitten crab： Eriocheir sinensis, the Chinese mitten crab (Chinese: 大闸蟹)or Shanghai hairy crab (上海毛蟹, p Shànghǎi máoxiè), is a medium-sized burrowing crab that is named for its furry claws, which resemble mittens. It is native to rivers, estuaries, and other coastal habitats of East Asia; from Korea in the north to Fujian in the south. This species' distinguishing features are the dense patches of dark setae (the "fur") on its claws. The crab's body is the size of a human palm, and the legs are about twice as long as the 3–10-centimeter (1–4 in) wide carapace. Crabs are an autumnal delicacy in Shanghai cuisine and eastern China. It is prized for the female crab roe, which ripen in the ninth lunar month and the males in the tenth.The crab meat is believed by traditional Chinese medicine practitioners to have a "cooling" (yin) effect on the body. Crabs from Yangcheng Lake are especially prized, since they are perceived to have sweeter meat. Most of the Yangcheng crabs are exported to Shanghai and Hong Kong, and high-profit foreign markets. Cheng Long Hang Crab King Restaurant: Cheng Long Hang Crab King Restaurant is a highly regarded restaurant in Shanghai specializing in crab banquets. It has won praise from diners and food critics alike for its profound understanding of crabs and exquisite culinary skills. The founder of Cheng Long Hang, Ke Wei, was among the first in the Yangcheng Lake crab farming and business over thirty years ago. Based on his deep knowledge of crabs, he opened his first restaurant on Jiujiang Road in Shanghai in 2002, owning his own crab farming base in Yangcheng Lake to ensure the quality of the crabs from the source. The restaurant's ambiance features a classic Chinese style, with mahogany furniture and Jiangnan-style pavilions, complemented by melodious folk music, creating a unique dining atmosphere. Thanks to its exceptional quality, Cheng Long Hang Crab King Restaurant has not only been awarded a Michelin one-star rating but was also the only restaurant designated for a private family banquet during Queen Margrethe II of Denmark's visit to China and has received a recommendation from food critic Cai Lan. Recommended Signature Dishes: *Crab Roe and Crab Oil Rice* *Crab Roe and Silver Skin Rice* *Stir-fried Crab Meat* *Freshly made crab roe soup dumplings* —— Chapters: 00:00 上海 00:07 成隆行蟹王府 01:25 菜單 04:34 餐前小吃 07:11 大閘蟹 08:05 餐廳環境 08:32 清炒蟹粉 11:26 蟹膏銀皮 13:19 清蒸蟹鉗 14:59 如何拆大閘蟹 23:01 大閘蟹母 24:57 大閘蟹公 27:45 傳統樂器演奏 29:23 經典蟹粉豆腐 30:53 蟹粉釀橙 33:22 蟹柳蘆筍 35:17 禿黄油撈飯 37:58 蟹粉小籠包 39:46 蟹粉擔擔麵 41:01 薑茶 42:09 米漿杏仁茶 42:59 楊枝甘露 43:47 結賬/總結 45:16 Ending —— #大閘蟹 #上海大閘蟹 #成隆行蟹王府 #成隆行 #蟹王府