【新北貢寮】創業連三敗沒錢過年 原民廚師海角開店逆轉勝！他賣廢鐵生錢 晾正宗海風一夜乾烤出口碑∣一步一腳印【海角小屋廚師料理夢】20250406 скачать в хорошем качестве

【新北貢寮】創業連三敗沒錢過年 原民廚師海角開店逆轉勝！他賣廢鐵生錢 晾正宗海風一夜乾烤出口碑∣一步一腳印【海角小屋廚師料理夢】20250406

「可能好事多磨吧，應該也是夠樂觀，才有現在的我們啊！」即將邁入50的阿美族廚師邱文亮和太太林采瑩在貢寮海邊開了一間鐵皮海景食堂，賣的是新鮮海味，倒是裏頭每一道菜的醬汁、調味和呈現方式卻都跟東北角的每間海鮮餐廳完全不同。「汆燙的、烤物、炸物我們每一道菜都有它自己的醬料，每一種醬料也都是他自己做…焗烤龍蝦有焗烤的醬、螃蟹有螃蟹的醬、鮑魚又是鮑魚的醬、像是海產店常見的龍蝦蒸粄條又是另一種，但我們跟海產店的一定不一樣，」「醬烤中卷也是，一般人家用大廠的醬油，他用紅酒、水果和辛香料下去煮，還有更費工的，是要先煮起來泡七天，再醃三天…」 . 林采瑩聊起丈夫對料理的用心跟執著，簡直如數家珍講都講不完，「你知道想菜單他可以三個晚上都不睡覺，換菜單要一直花錢嘛，他就自己買毛筆練字，後來每一張菜單都他親手寫，他是真的很有天分啦，對料理非常用心。」大概就是因為欣賞丈夫的才華，林采瑩才會從客人變成邱文亮的妻子，一路陪著他歷經人生的起落。其實邱文亮二十多年前剛出社會就進了日本料理店，後來又做過無菜單料理，一路學藝至少十年，「我對菜單醬料的設計，就是在無菜單那時候訓練起來，老闆天天買不一樣食材回來，我們都當天想當天做，印象中挑戰難度最高的是豬舌，但我還是變出來了...」跟很多能獨當一面的主廚一樣都有開店夢，8年前邱文亮終於有了第一家自己的店，披起夜色後的壽司吧賣的是日式料理，早上採買、備料，傍晚開店到深夜，打烊後還需遠赴基隆魚市挑海鮮， 是那麼日夜勤奮第一間店才展露頭角，林采瑩也是因此認識丈夫。 . 偏偏疫情來了，消費型態改變，縱然一度轉型成居酒屋 卻還是沒撐過大環境的考驗，認賠收場後，他們很快開起貨櫃餐酒館，這一回有了太太辭去工作全力的幫忙，邱文亮的好手藝很快帶來高朋滿座，但原以為就快成功了，沒想到三個月後發現，原本沒被規劃在都更範圍內的店址竟在範圍內，被迫拆遷…這對夫妻倆真是太晴天霹靂了，畢竟積蓄早已用盡。一次偶然的機緣，原是潛水教練的林采瑩在東北角發現厓邊一間小屋，「剛好我們兩個都是原住民，這裡的環境又好適合我們...應該要拚一把！」話雖如此，林采瑩說，其實剛起步的日子才是最辛酸的，「重新整理小屋時很落魄，我也懷疑自己為什麼嫁給他？甚至身無分文喔，我們還去賣廢鐵...」 . 偏僻的貢寮海邊，其實剛開店也不太有人煙，兩個人靠的是手作一夜乾把口碑做起來的，自己買魚、剖魚去腸肚、醃漬再吊掛起來吹海風一夜，名副其實就像日本北海道正宗源起的一夜乾，一次 兩次歷經失敗淘汰慢慢調整，最後才因為風味、品質皆在水準之上，積累出名聲來。創業路跌跌撞撞，現在夫妻倆更確信海角食堂的定位，林采瑩說「堅持吧?!我認為是我們比別人更多那一點點一秒鐘兩秒鐘的堅持!」正因為再難熬難過的關卡都過了，天天迎向海風烹調的日子就算有晴有雨，風景也是開闊的! 📺TVBS 56台 【T觀點】主持人：莊開文／每週六 23:00首播    • 【T觀點】主持人: 莊開文 每週六23:00首播🌏   【TVBS 看板人物】主持人：方念華／每週日晚間 23:00首播    • 奧運女子拳擊金牌 林郁婷的逆襲人生 從不被看好到用勝利來證明自己  202...   📺TVBS新聞 55台 【FOCUS全球新聞】主持人：方念華／週一至週五 19：00    • 「氣候融資」目標難產 各國對提案內容有分歧 COP29談判恐無果 45項目...   【一步一腳印】主持人：詹怡宜／每週日 22:00首播    • 《雲林》不信自己做不到！從茶葉到段木香菇  山上媳婦為有機理念苦熬終有收穫...