La ricetta dell'uovo Arlecchino marinato allo spumante e fiori – Ricette naturali ASMR скачать в хорошем качестве

La ricetta dell'uovo Arlecchino marinato allo spumante e fiori – Ricette naturali ASMR

Chi ha detto che le uova fanno parte della cucina “povera”? Ecco una ricetta che valorizza l’uovo non solo per la sua qualità – da galline allevate in montagna all’aperto – ma anche per la sua bellezza e forma perfetta. Con l’aiuto di tanti ingredienti sani e colorati, rigorosamente bio, come piace a noi! Ecco l’uovo Arlecchino in tutto il suo splendore. In questo video, realizzato attraverso la tecnica dell'ASMR, abbiamo deciso di portarvi con noi in un viaggio sensoriale e visivo, per farvi scoprire come realizzare un piatto incredibile, che potrete riproporre ai vostri ospiti in vista della vostra prossima cena. Lo chef stellato Edoardo Fumagalli ci accompagna nelle cucine di Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari a Trento, per mostrarci come nasce e si prepara questo piatto, che combina tradizione, avanguardia, semplicità ed ingredienti naturali. ▷ Ingredienti uovo Arlecchino (2 persone) n. 2 uova di galline allevate in montagna 250 ml di Ferrari Perlé Rosé 500 ml di latte intero fresco 250 g di Trentingrana grattugiato 30 g di barbabietola rossa cotta 2 g di pistilli di zafferano 30 g di foglie di prezzemolo 3 g di carbone vegetale in polvere 2 anice stellato cardamomo 4 g di semi di senape 6 fiori di nasturzio 5 cime fiorite di lavanda 3 fiori di tagete 15 g di zucchero di canna 4 foglie e fiori di senape fiori di papavero cerfoglio fiori di campanula petali di begonie 3 g di sale ▷ Preparazione Mettere in una bowl i fiori di nasturzio, tagete, i semi di senape, l’anice stellato, il cardamomo, le cime di lavanda, 3 g di sale grosso, lo zucchero di canna e infine versare il vino all’interno e amalgamare gli ingredienti. In un pentolino di acqua bollente immergere le uova di montagna e lasciarle cuocere cinque minuti da quando l’acqua riprende il bollore, successivamente scolarle e trasferirle in una bowl con acqua e ghiaccio. Sgusciare le uova e immergerle nella marinatura per circa un’ora e mezza. Per la preparazione delle glasse: scaldare il latte fino ad una temperatura di circa 80/90 gradi, fuori dal fuoco aggiungere il Trentingrana grattugiato e mescolare delicatamente fino al completo scioglimento. Correggere eventualmente di sale. Dividere il liquido in quattro parti e ad ogni singola parte aggiungere lo zafferano, la barbabietola rossa cotta e le foglie di prezzemolo. Con l’aiuto di un frullatore elettrico amalgamare gli ingredienti. Passare le glasse al setaccio e intiepidirle prima dell’impiattamento. ▷ Impiattamento Su di un piatto piano disporre le glasse in modo sparso, adagiare le foglie e i fiori di senape, le foglie di nasturzio e cerfoglio, le campanule, le begonie e il resto dei vegetali a disposizione. Scolare l’uovo dalla marinatura e su di una griglia intiepidirlo in forno a 160 gradi per tre minuti, infine glassarlo e trasferirlo sul piatto. Servire l’uovo Arlecchino. SCOPRI TUTTE LE RICETTE NATURALI DI LIFEGATE: 🍃 https://www.lifegate.it/alimentazione... SEGUI LIFEGATE SU: https://www.lifegate.it   / lifegate     / lifegate     / lifegate   Concept creativo: Luigi Zanni Casa di produzione: Pirana Films