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Moderniser la conservation du poisson : 20 ans de recherche collaborative

Ce film documentaire est consacré aux résultats d’un projet de recherche appliquée de 20 ans, mené conjointement par : 🔹 L’Université Gaston Berger de Saint-Louis (UGB) 🔹 L’Institut de Technologie Alimentaire (ITA) 🔹 L’Université de Liège (Belgique) 🔹 Artechno SA Ce projet s’inscrit dans une dynamique de valorisation des ressources halieutiques à travers la modernisation des techniques de conservation par fermentation, ainsi que l’amélioration de la qualité du poisson séché destiné à la consommation locale et à l’export. 🎯 Le film met en lumière : Les défis rencontrés dans les pratiques traditionnelles de transformation du poisson; Les innovations techniques développées pour renforcer la sécurité sanitaire, la durée de conservation et la qualité nutritionnelle; L’impact de la recherche sur les communautés de pêcheurs, les transformateurs (notamment les femmes) et les filières locales; La force d’un partenariat international autour d’un objectif commun : une alimentation saine, durable et économiquement viable