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Xavier Pellicer, el rey de la cocina vegetal

Xavier Pellicer tuvo claro desde muy pequeño que lo suyo era la cocina y no hay otra profesión que le haya convencido a lo largo de su vida. Tras iniciar su aprendizaje gastronómico en el restaurante Arzak y formar parte del equipo de cocina que dirigía Jean Jacques Simon en el restaurante Tierra, se marchó a Francia y se empapó de las enseñanzas de Maximin o Dutournier, pero reconoce que, a nivel personal, el chef que más le ha marcado ha sido el ya desaparecido Santi Santamaría, que cambiaría su manera de entender la cocina y con el que compartió diez años de su carrera profesional. Actualmente es feliz en el restaurante que lleva su nombre, centrado en el producto y en la alimentación sana y equilibrada, y ganador del premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018 por la "We’re Smart Green Guide". Síguenos en: Encuentra la actualidad gastronómica en NUESTRA WEB: http://thegourmetjournal.com/ Dale al LIKE en Instagram:   / gourmetjournal   Haz ME GUSTA en Facebook:   / thegourmetjournal   SÍGUENOS en Twitter:   / gourmetjournal   Recibe nuestra NEWSLETTER: https://www.thegourmetjournal.com/bol...