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Estofado de costillas de cerdo y nabos blancos 蘿蔔滷排骨｜COCINA CHINA

食材 Ingredientes: • 豬小排 Costillas de cerdo (770g) • 白蘿蔔 Nabo blanco (740g) • 蒜頭🧄Ajo (6 dientes) • 薑片 Jengibre (3+6 rodajas) • 生抽 Salsa de soja ligera (3+6 cucharadas soperas) • 老抽 Salsa de soja oscura (2 cucharada sopera) • 砂糖 Azúcar (3 cucharadas soperas) • 料酒 Vino de arroz (150ml) • 水 Agua (700ml) • 八角 Anís estrellado (3) • 月桂葉 Hoja de laurel (3) • 橄欖油 Aceite oliva (3 cucharadas soperas) 步驟 Paso a paso: 1. Ponemos las costillas en una olla con agua fría, encendemos fuego, agregamos unas rodajas de jengibre y esperamos que rompa a hervir. 2. Limpiamos las impurezas de la carne que flotan en la superficie del agua; extraemos las costillas, las lavamos debajo del grifo y las colamos. 3. Marinamos 15 minutos las costillas con salsa de soja ligera o sazonada. 4. En un wok freímos jengibre y ajo a fuego bajo unos dos minutos, después las costillas en ambas caras. 5. Agregamos azúcar, salsa de soja ligera y oscura, removemos hasta que todas las costillas hayan cogido color. 6. Adicionamos el anís estrellado y las hojas de laurel; vertemos vino de arroz; subimos el fuego y esperamos que rompa a hervir. 7. Añadimos agua, removemos y tapamos; cocemos a fuego bajo unos 30 minutos. 8. Pelamos el nabo (mejor dos veces) y lo cortamos. 9. Cocemos los nabos cortados. Ponerlos en una olla con agua fría, abrimos fuego y lo dejamos a fuego medio, cuando rompa a hervir bajamos a fuego bajo y cocemos 5 minutos más; colamos los nabos y lo reservamos. 10. Adicionamos los nabos al wok, cocemos dos minutos destapado a fuego alto, después tapamos y cocemos 15 minutos a fuego bajo. 11. Apagamos el fuego y esperamos 5 minutos para destapar. 12. Destapamos y probamos el sabor, si lo encuentras algo insípido puedes añadir sal a tu gusto. 13. Abrimos fuego máximo y cocemos sin tapar 5~8 minutos, para que la salsa se espese un poco y se reduzca. ** Es uno de los platos que mejor acompaña al arroz blanco hervido, si te has terminado las costillas, pues incluso comer el arroz blanco con la salsa riquísima de este estofado. #RecetaCasera #CocinaTradicional #ArrozBlanco