Προζύμι με βασιλικό του Σταυρού για το Πρόσφορο και το Ψωμί. скачать в хорошем качестве

Προζύμι με βασιλικό του Σταυρού για το Πρόσφορο και το Ψωμί.

Υλικα 2 κουταλιες της σουπας αλευρι 2 κουταλιες της σουπας νερο βασιλικο από την εκκλησία την ημέρα του Σταυρού στις 14 Σεμπτεβριου Εκτελεση Πρωτο σταδιο προζυμι...Σε ενα μπολ βαζουμε νερο εμφιαλωμενο , και το βασιλικο να σταθει λιγο μεσα στο νερο. Η΄αλλη επιλογη ειναι να βρασεις για 3 λεπτα το βασιλικο με το νερο εμφιαλωμενο και υστερα να περιμενεις να γινει χλιαρο...Δικια σας επιλογη.Η διαδικασία για το προζυμι,μπορεί να κρατήσει έως 7 μέρες,φροντιστε να είναι σε ζεστό μέρος το προζύμι Σέ μια γυάλα ρίχνουμε 2 κουταλιές νερό εμφιαλωμενο και 2 κουταλιές αλεύρι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα κλείνουμε με το καπάκι , Αφου εχουμε κανει μια τρυπα στο καπακι για να παιρνει οξυγονο το προζυμι μας,και ενα λαστιχακι για να βλεπουμε ποσο ανεβαινει το προζυμι μας,την εξελιξη του ....καθε 24 ωρες ταιζουμε το προζυμι μας δηλ βαζουμε αλευρι και νερο...αυτό το κάνουμε επί 3 με 7 μέρες ,οσο χρειαστει και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει .οταν το προζυμι θα αρχισει να εχει πιο πολλες φουσκαλες και θα ειναι ψιλοετοιμο, θα ελλατωσετε το νερο σε μια κουταλια και 2 κουταλιες της σουπας αλευρι, το ανακατευετε και το αφηνετε ,4ο Στάδιο (5η μέρα): Το μείγμα έχει διογκωθεί, μοιάζει με κυψελωτό σφουγγάρι και μυρίζει πιο έντονα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το νερό τόσο όσο να αποκτήσει την ίδια σφιχτή υφή με το προηγούμενο στάδιο, σχεδόν σαν αραιό ζυμάρι. [δες βιντεο ]...Στο 5ο Στάδιο (6η μέρα): Εάν το μείγμα έχει φουσκώσει, η επιφάνειά του είναι λεία με τρύπες, έχει κυρτότητα στις άκρες και η οσμή του είναι έντονα όξινη, το προζύμι σας είναι έτοιμο! Εάν δεν έχει αυτά τα χαρακτηριστικά συνεχίστε το τάισμα για άλλη μια φορά. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε τάπερ κλειστό στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε όταν θέλετε να ζυμωσετε..Οταν ειναι να το χρησημοποιησετε το βγαζετε απο το ψυγειο να ερθει σε θερμοκρασια δωματιου.Για να διατηρήσετε την καλλιέργεια υγιή στο ψυγειο ,θα πρέπει να την ταΐζετε με αλεύρι και λίγο νερό ανά τακτά διαστήματα στην αρχή που το προζύμι είναι νεαρό και στη συνέχεια με πιο αραιό ρυθμό. Τον πρώτο μήνα κάθε 3 ημέρες και στη συνέχεια κάθε εβδομάδα. Η διαδικασία έχει ως εξής: Αφήνετε το προζύμι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το ταΐζετε με αλεύρι και το αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να αποκτήσει πάλι τα χαρακτηριστικά του 5ου σταδίου παρασκευής του. Στη συνέχεια το αποθηκεύετε πάλι στο ψυγείο και επαναλαμβάνετε με το ρυθμό που σας περιγράφω. Σε κάθε νέο τάισμα θα πρέπει να αυξάνετε τη δόση του αλευριού περίπου κατά 1 κ.σ. κάθε φορά και νερο οσο χρειαστεί για να γίνει σφιχτός χυλός. Διαφορετικά, οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί δεν θα έχουν επαρκή τροφή και τελικά θα κυριαρχήσουν οι παθογόνοι, με αποτέλεσμα το προζύμι σας να είναι ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΟ έως και ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΟ για χρήση. . . ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ