ครัวชั้นสูง EP 57 ยำใหญ่ Thai-style assorted spicy salad (Yum Yhai) скачать в хорошем качестве

ครัวชั้นสูง EP 57 ยำใหญ่ Thai-style assorted spicy salad (Yum Yhai)

ฤกษ์งามยามดี สัปดาห์นี้ป้าป้อมขอเปิดตัวผู้ช่วยคู่ใจอย่าง #ครูกอล์ฟ นะคะ วันนี้ถึงป้าป้อมจะเข้าครัวก็จริง แต่จะขอสลับบทเป็นคนคุมให้ครูกอล์ฟสอนทุกคนทำ #ยำใหญ่ ใน #ครัวชั้นสูง สัปดาห์นี้กันค่ะ อยากรู้ว่ายำใหญ่สูตรป้าป้อมจะแตกต่างจากยำทั่วไปอย่างไรบ้าง? ไม่ต้องคิดแล้วค่ะ คลิกเข้ามาเลยค่ะ ติดตามโรงเรียนสอนทำอาหารของป้าป้อมได้ที่   / deva.recipe   นะคะ❤️ #ครัวชั้นสูง #highzonekitchen #ยำใหญ่ ยำใหญ่ เครื่องปรุง กุ้งต้มเล็ก ๔๐ กรัม หมูต้ม ๓๐ กรัม อกไก่ต้ม ๓๐ กรัม หนังหมูต้ม ๔๐ กรัม ปลาหมึกแห้ง ๑๐ กรัม ไข่ไก่ต้ม ๑ ฟอง แตงกวา ๒๐ กรัม หอมใหญ่ ๒๐ กรัม เห็ดหูหนู ๒๐ กรัม หัวไช้เท้า ๒๐ กรัม แครอท ๒๐ กรัม ก้านขึ้นฉ่าย ๑๐ กรัม ผักชีเอาแต่ใบ ๕ กรัม งาขาวคั่ว ๑ ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบด ๑ ช้อนชา ใบสะระแหน่ ๕ กรัม น้ำปรุงรส ๔ ช้อนโต๊ะ น้ำปรุงรส พริกชี้ฟ้าแดง ๑๐ เม็ด น้ำส้มสายชู ๑ ถ้วย น้ำตาลทราย ๒ ถ้วย เกลือป่น ๑ ช้อนโต๊ะ รากผักชี ๑ ช้อนโต๊ะ กระเทียม ๕ กลีบใหญ่ วิธีทำน้ำปรุงรส ตำหรือปั่นเครื่องปรุงน้ำปรุงรสทั้งหมดให้ละเอียด นำขึ้นตั้งไหจนเดือด ยกลง ทิ้งไว้จนเย็น วีธีทำ หั่นกุ้งต้มตามยาวเป็นแผ่น หั่นหมูต้มเป็นแผ่นบาง ๆ ฉีกอกไก่ต้มเป็นเส้นหยาบๆ หั่นหนังหมูต้มเป็นเส้นบาง ๆ ย่างปลาหมึกแห้ง แล้วนำมาฉีกเป็นฝอย หั่นไข่ขาวต้มเป็นเสี้ยวฝอยๆ หั่นแตงกวาแฉลบเป็นแผ่นบาง ๆ เอาแต่เนื้อไม่เอาเม็ด หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยวบาง ๆ ต้มเห็ดหูหนูแล้วหั่นเป็นฝอย หั่นหัวผักกาดขาวแฉลบเป็นแผ่นบาง ๆ ขยำเกลือแล้วบีบให้แห้ง ซอยแครอทเป็นเส้นฝอยๆ ซอยก้านขึ้นฉ่านเป็นเส้นฝอย ผักชีเด็ดเอาแต่ใบ หั่นหยาบๆ นำเครื่องที่เตรียมทั้งหมดคลุกกับน้ำปรุงรสจนเข้ากัน ใส่งาขาวคั่ว ถั่วลิสงคั่วบดลงไปคลุกให้เข้ากันดี จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ Yam Yhai (Thai-style assorted spicy salad) Ingredients Cooked Shrimp 40g Cooked Pork 30g Cooked Chicken Breast 30g Cooked pork skin 40g Sun-dried squid 10g 1 Hard-boiled egg Cucumber 20g Onion 20g Jew’s ears mushroom 20g Reddish 20g Carrot 20g Celery stem 10g Coriander leave 5g Roasted sesame 1 teaspoon Roasted pounded peanuts 1 teaspoon Mint leave 5g Sauce 5 table spoon Sauce recipe Ingredients 10 Red Chilli 1 cup vinegar 2 cups sugar 1 table spoon salt 1 table spoon coriander root 5 big garlic cloves Sauce procedure Pound or blend all the ingredients and liquid components together, stir until well cooked and leave cool. Yam-Yhai Procedure Slice cooked shrimp vertically. Slice cooked pork into thin pieces. Shred chicken breast into small pieces Slice pork skin into thin pieces. Grilled the sun-dried squid before shredding into smaller pieces. Slice the egg white into smaller pieces. Slant cut the cucumber into thinner pieces. Cook jew’s ears mushroom and slice into small pieces. Slice reddish into thinner pieces, mix with salt, wash with freshwater then squeeze to dry. Mince carrot vertically Slice celery stem vertically Pick the coriander leaves and chop a little. Mix all ingredients with sauce altogether in a bowl. Make the dish and topped with peppermint leaves.