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Bollito di vitello a dadini

Bollire Bollito di vitello a dadini 1. Togliere la carne di vitello dal frigorifero 2. Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 30 minuti 3. Prendere una pentola 4. Utilizzare una pinza per evitare di forare la carne con una forchetta 5. Alzare la fiamma 6. Mettere la pentola sul fuoco perché si scaldi 7. Portare la fiamma in posizione medio-bassa 8. Mettere il burro nella pentola 9. Lasciar fondere il burro finché non comincia a imbrunire 10. Far rosolare la carne di vitello nel burro 11. Aggiungere acqua sufficiente a coprire abbondantemente la carne di vitello 12. Aggiungere le verdure e le spezie e portare ad ebollizione 13. Abbassare la fiamma e mantenere la temperatura vicina al punto di ebollizione 14. Dopo circa 1 ora di cottura, passare il tutto in un setaccio fine 15. Lasciare raffreddare il liquido (brodo) raccolto 16. Separare la carne dalle verdure e tenere da parte la carne di vitello 17. Preparare il roux con il brodo raffreddato 18. Aggiungere la carne al roux e insaporire con aromi e/o spezie. 19. Buon appetito