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Metodi di cottura: come brasare | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Lo chef Beppe Sardi insegna come brasare la carne, ovvero rosolare carne e verdure in una sostanza grassa, in questo caso l'olio. PREPARAZIONE: 1 - Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente. Aggiungere la carne da brasare e rosolarla da ambo le parti. 2 - Tagliare le verdure (carota, sedano e cipolla) a tocchetti. Affettare l'aglio, la salvia e l'alloro. Unire la verdura alla carne e continuare a rosolare. 3. Sempre a fiamma alta, aggiungere il vino alla carne e lasciarlo evaporare completamente. Successivamente, unire del brodo vegetale o di carne e lasciare cuocere per circa 2 ore. 4 - Trascorso il tempo di cottura, mettere la punta della forchetta all'interno della carne. Se la posata è calda, significa che la nostra carne brasata è cotta. A questo punto, togliere le foglie di alloro e la carne. Frullare il sugo fino a renderlo cremoso. 5 - Affettare il brasato e posizionarlo su un piatto di portata o direttamente in quello del commensale. Versare il sugo sulle fette di carne brasate. In poche mosse, avete capito come cucinare un brasato e potrete così stupire i vostri ospiti con una ricetta classica, gustosa e semplice da realizzare Saporie.com: video corso di cucina http://www.saporie.com/it/doc-s-162-8... Per imparare altri Metodi di cottura si rimanda a http://www.saporie.com/it/doc-162-1.aspx Scopri tante altre ricette e curiosità ai link:   / saporiecom      / @saporiecomtv     / saporie     / saporiecom     / saporie   https://plus.google.com/1148603954984... https://www.conad.it/