La Formatura - Fare il Pane con il Lievito Madre скачать в хорошем качестве

La Formatura - Fare il Pane con il Lievito Madre

Qui ti faccio vedere come eseguo lo ‘shaping’ - la formatura del mio pane con lievito madre, facendo le pieghe finali. Appiattisco leggermente la pagnotta e faccio incamerare aria all'impasto prendendo i lembi della pagnotta, stendendoli un po' e richiudendoli verso il centro. Dall'alto verso il basso e viceversa. Da destra verso sinistra e viceversa. Poi prendo nuovamente i lembi del fagottino che ho ottenuto e li richiudo verso il centro, ma tquesta volta solo quelli di destra e di sinistra, prima in alto, poi al centro a e poi in basso rispetto alla pagnotta. Infine prendo il lembo in basso e arrotolo la pagnotta come un salsicciotto, unendo bene l'impasto laddove finisce il "salsicciotto". Creo un po' di tensione con la pirlatura e infine posiziono la pagnotta capovolta nel cestino da lievitazione ricoperto da un canovaccio in lino o cotone spolverato con della farina. Vi aspetto sul mio blog per altre ricette ⇢ http://cucinalabri.it/ Per la Pietra Refrattaria ➥ https://bit.ly/Pietra_Refrattaria Per la Pentola di Ghisa ➥ https://bit.ly/Pentola_di_Ghisa_ Per i Cestini da Lievitazione ➥ https://bit.ly/Cestini_da_Lievitazione #pieghedelpane #formatura #pane #lievitomadre