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Tomaten-Chutney

Um Lebensmittel wie Obst und Gemüse länger haltbar zu machen, gibt es die Methode des Einmachens. Beim Einmachen werden die Lebensmittel bereits vorher gekocht und noch warm in die Einmachgläser gefüllt und anschließend fest verschlossen. Wichtig für das Einmachen ist, dass die Einmachgläser steril sind und gut schließen. Dazu können entweder die bekannten Weck-Gläser oder herkömmliche Schraubgläser genutzt werden. Eingemachte Speisen sollte man an einem kühlen und dunklen Ort (z.B. Vorratskammer oder Keller) lagern und sind in der Regel bis zu einem Jahr haltbar. Wir haben für Euch ein leckeres Tomaten-Chutney zubereitet und wollen Euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten. Viel Spaß beim Nachkochen! Das wird benötigt: 800 g Strauchtomaten 2 weiße Zwiebeln 3 EL Olivenöl 3 EL Zucker (braun) 2 EL Rotweinessig 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 3 Stiele Thymian Salz Cayennepfeffer So geht’s: 1. Tomaten waschen und auf der unteren Seite kreuzweise einritzen. Anschließend die Tomaten in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 30 Sekunden lang sieden lassen. 2. Kaltes Wasser in eine große Schüssel füllen und die Tomaten darin kurz abschrecken. 3. Tomaten herausnehmen, mit einem Messer die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerkleinern oder einem Messer in kleine Würfel schneiden. 4. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Tomatenfruchtfleisch darin bei mittlerer Hitze 7 Min. dünsten. Zucker zugeben, unter Rühren kurz mit dünsten. Mit Essig ablöschen. Rosmarin, Lorbeer und Thymian zugeben und offen bei milder Hitze 20 Min. dicklich einkochen. 5. Chutney mit Salz und 1–2 Prisen Cayennepfeffer würzen. Kräuter entfernen. Chutney sofort in saubere Weck-Gläser oder Schraubgläser füllen, verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen. Wir wünschen guten Appetit!