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【プロが作り】鰤大根～京都 瓢斗 料理長～

お家で美味しい鰤大根を！ 旬の鰤を堪能できるレシピのご紹介です。 【目次】 00:18　鰤を切ります 00:35　鰤に塩を振ります 01:03　鰤を霜降りします 01:40　酒と水を入れた鍋に鰤を入れていきます 01:59　沸騰して、灰汁を取ったら、下茹でした大根を入れていきます 02:19　再び沸いたら調味料を入れます 02:33　落とし蓋をして中火にします 02:48　40～50分炊いて完成です　 【材料】 鰤　250g 大根(下茹でする)　250g 水　1000cc 酒　100cc 濃口醤油　80cc みりん　60cc 砂糖　30g おろし生姜　少々 柚子　少々 ◆mihakuで一緒に働きませんか？ 著名人や海外からのお客様の接待等にもご利用いただくことの多い料亭です。 https://kyujin.mihaku.jp/ ■公式オンラインストアで販売中！ 名物「出汁しゃぶ」を宅急便でお届けいたします。 https://hyoto-online.jp/ ■テイクアウト、デリバリーで折詰・出汁しゃぶセットをお買い求めいただけます。 【京都 瓢喜 銀座本店】 東京都中央区銀座7丁目16-14 銀座イーストビル1F・2F 地図 https://goo.gl/maps/aEZEedutyaCv7Y3U7 ​ 〇テイクアウト https://picks.fun/shop/777 またはお電話で 03-6228-4313​ 〇デリバリー UberEats　　瓢喜で検索してください 出前館　　　https://demae-can.com/shop/menu/3049251 ​FineDine　　https://www.finedine.jp/DP20051113182... ​ 【京都 瓢斗 渋谷店】 東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷（渋谷フクラス）7階 地図 https://goo.gl/maps/TBgE25XaiN7Xm5KM8 ​ 〇テイクアウト https://picks.fun/shop/787 またはお電話で 03-5784-1070​ 【京都 瓢斗 京都駅前本店】 京都市下京区西洞院通七条下る東塩小路町607番12 地図 https://goo.gl/maps/xABynDsG4571FD719 ​ 〇テイクアウト https://picks.fun/shop/788 またはお電話で075-342-2338 ​ 〇デリバリー UberEats　　瓢斗で検索してください 【京都 瓢斗 四条烏丸店】 京都市中京区山伏山町550-1 明倫ビル1階 地図 https://goo.gl/maps/caaD6Roz94YjF8dC7 ​ 〇テイクアウト https://picks.fun/shop/789 ​またはお電話で　075-252-5775 ​ 〇デリバリー UberEats　　瓢斗で検索してください ■店舗のご予約は公式サイトから、WEB予約は24時間受付中 京都 瓢喜　https://hyoki.jp/ ​香水亭　　 https://kasuitei.jp/ 京都 瓢斗 https://hyoto.jp/ 新メニューやキャンペーンなどSNSで情報発信中です。 ■Instagram 京都 瓢喜　  / kyoto.hyoki   ​香水亭　　   / hyoki.kasui.  . 京都 瓢斗   / kyoto.hyoto   京都 瓢斗 渋谷店　  / kyoto.hyoto.  . ​ ■Facebook 京都 瓢喜　  / kyoto.hyoki   ​香水亭　　   / hyoki.kasuitei   京都 瓢斗   / hyoto.kyoto   ㈱mihaku　   / mihaku.jp   ​ ■twitter   / mihaku_inc