【广州漫步】泮塘路上西关小食-凌记濑粉 Walk in GuangZhou [sub] Xiguan Snacks on Pantang Road-Ling Ji Lai Noodles скачать в хорошем качестве

【广州漫步】泮塘路上西关小食-凌记濑粉 Walk in GuangZhou [sub] Xiguan Snacks on Pantang Road-Ling Ji Lai Noodles

本集影片会带大家去位于荔湾湖边泮塘村旁边的凌记濑粉品尝一下广州地道的西关美食-濑粉 ———————————————————— 名称：凌记濑粉 地址：广州市荔湾区泮塘路种福园南侧 ———————————————————— 濑粉 濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。 濑粉也叫酹粉（「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」）过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。 濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。 制作方法 濑粉 濑粉 步骤1：选用优质大米，用水将其浸泡10分钟，加入适量的水将米蒸成饭。 步骤2：等蒸好的米饭冷却后放进容器中耐心捶打，打成糊状。 步骤3：准备一个大锅烧水，水要保持65-70度（虾眼水）。一盆冷水（常温即可）。 步骤4：将打好糊装进成型器中（大型超市可以买到，尽量选用20眼以上，眼口2.5-3MM），在热水上来回挤压，濑粉便可成型（5分钟内要完成，泡太久热水濑粉会断成一小小节）。 步骤5：将成型的濑粉捞起，放进冷水里“过冷河”，捞起即可。 煮食方法 先把水烧开把青菜（最好是生菜）烫熟捞起备用，濑粉放进开水轻轻烫一下放进碗里（注意别烫太久，不能超过30秒，目的是烫熟。）然后先淋上骨头汤底再放青菜和烧味（烤鸭.叉烧.烤鹅）和姜葱，花生即可。 更多精彩视频推荐： 银记肠粉：   • 【广州漫步】以肠为王-银记肠粉 Walk in GuangZhou   源记肠粉：   • 【广州漫步】可能系最受广州街坊欢迎的「源记肠粉」 Walk in GuangZhou   起义路猪肠粉：   • 【广州漫步】寻找不存在的起义路365号 Walk in GuangZhou   明记甜品：   • 【广州漫步】普通但美味的糖水-明记甜品 Walk in GuangZhou   百花甜品：   • 【广州漫步】 文明路上三十年的糖水铺-百花甜品Walk in GuangZhou   #广州美食 #广东美食 #凌记濑粉 #泮塘 #菱角 #中国美食 #ChineseFood #探店 Chapters: 00:00:00 Intro 00:02:53 吃濑粉 00:07:30 游览泮塘村 00:11:37 Ending BGM：Communicator - Reed Mathis