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Basisrezept Wildkräuter-Aufstrich mit Ei - heute mit Wasabi

Mitten im kalten Januar habe ich bei einem Spaziergang eine Hand frischer Wildkräuter gefunden, perfekt für einen schnellen, vitaminreichen Winter-Wildkräuteraufstrich. Das tolle an diesem Rezept ist, dass ihr es das ganze Jahr über machen könnt und es mit dem kreativ verändern könnt, was ihr im Kühlschrank findet: Bei mir heute mit Wasabi und Bärlauchöl, als kleine Vorspeise auf Mais-Quinoawaffel angerichtet habe. Schmeckt aber genauso gut auch mit geriebenem Parmesan, etwas Frischkäse oder getrockneten Tomaten. Verwendet habe ich: Hirtentäschel, Löwenzahn, Bitteres Schaumkraut, Vogelmiere, Taubnessel, Gundelrebe. Aber ihr könnt es mit eigentlich allen Wildkräutern zubereiten, die ihr das ganze Jahr über findet. In diesem Step-by-Step-Video zeige ich Euch, wie es euch ganz schnell und einfach gelingt. --- REZEPT Basiszutaten: Ca. 1 Hand Wildkräuter, 3 mal gründlich gewaschen und sehr fein gehackt 1-2 Eier, hart gekocht und gehackt 1-2 Tl. gutes Olivenöl ½ Tl Salz, frisch geriebener Pfeffer Zitrone Ergänzung heute: ½ Tl, Wasabi, ½ Tl. Bärlauchöl, etwas feingehackte Pepperoni Außerdem passt sehr gut: Frühlingszwiebeln fein gehackt Senf Meerrettich Getrocknete Tomaten, fein gehackt Frischkäse, Joghurt, Quark