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Pane fatto in casa 🏚 , cotto al forno a legna, con lievito Madre

Cari amici della Casella mi sono divertito nel realizzare questo bel video, il pane è venuto stupendo e ogni passaggio è avvenuto alla perfezione. Oramai sono 4 anni che preparo il pane fatto in casa giornalmente, non è una scelta semplice ma le mie figlie sono cresciute con la convinzione che il pane si fa in casa non si compra al negozio. Io penso che il pane soprattutto per noi meridionali è il primo alimento che è sempre presente sul tavolo , ed avere la possibilità di scegliere la farina da utilizzare che è la cosa principale( grano italiano o locale ancor meglio), l'acqua che non è nemmeno una cosa da sottovalutare, perché è sempre più contaminata , il proprio lievito madre e la propria manodopera siano gli ingredienti principali per avere un ottimo risultato, buono e genuino . In questo video 📹 ho cercato di spiegare quale sono i passaggi principali per relazare il mio pane . Diversamente dai pani con i super alveoli grossi questo tipo di pane si presenta molto alto con una grande mollica morbida e con alveolatura uniforme. Caratteriste che lo rendono morbido anche dopo una settimana. La procedura è semplice, senza attese in frigo, cotto in giornata, forse il video risulta un po lungo ma ho voluto mostrare tutti i passaggi, ed è alla portata di tutti , chi non ha il lievito madre può chiedere un pezzo di crescente al proprio forno della zona, in alternativa con lievito di birra 🍺, spiego tutto nel video , per chi non ha l'impastatrice o la planetaria, trova la mia video ricetta su YouTube per prepararlo a mano 👇    • Pane semplice con lievito madre,  fat...   Pane di Angelo Guarascio ricetta mod. del Maestro Giorilli idro 70% , farina tipo mista. Ricetta per due pagnotte da 1 kg . Ingredienti per il prefermento: 300 gr Farina di media forza 300 gr Acqua 80 gr lievito madre o Licoli 12 h di lievitazione a T.A. 22 gradi Ingredienti : Prefermento 624 gr acqua fredda 1000 gr Farina mista o solo tipo 1 24 gr sale 1 cucchiaino di miele o 1 di Malto Iscrivetevi al canale e attivate la campanella per ricevere gli aggiornamenti sui nuovi video. Seguitemi anche sulla pagina della Casella su FACEBOOK 👇   / didante87