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煮人的神器平底鍋煎餅

有一把平底鍋，有一張餅，煎起來好容易。 這天晚上，晚餐之後沒有選擇原來的回家路線，決定散步一下。果然就發現了以前沒有注意過的一家老字號豆漿店，而且兼賣自己做的蘿蔔絲餅和蔥油餅，於是當然就買了冷凍的蘿蔔絲餅回家。 冰箱裡備有蔥抓餅、蛋餅皮、蔥油餅，肚子餓的時候有一張餅、一把鐵鍋，煎起來其實都非常方便，而且酥脆美味。只要有鐵鍋，想要煎好餅真的一點都不困難。 煎餅的步驟順序： 簡單刷洗鍋子，放到火上。 等到水氣都乾了，轉小火，倒油。 轉動把手將油潤開。 冷凍的餅不需要退冰，直接放下去。 開中小火，讓餅皮和鐵鍋表面有時間受熱，使它凝固並達到酥脆。 接著可以用料理夾（或料理筷）從邊緣稍微掀起來看一下，呈現金黃色且容易翻動了，就表示可以翻面了。 對於新手同學，可以再搭配不鏽鋼平煎鏟與料理夾輔助，絕對可以幫你輕鬆翻面而不沾鍋。翻過來後同樣需要耐心等候，很快兩面都會呈現焦黃、金黃色。接下來就可以隨你喜愛的熟度跟焦脆度，將火再轉大一點，直到你喜歡為止。 煎完餅後的平底鍋，鍋面非常乾淨，簡單用清水刷洗就可以了。用平底鍋的好處就在於能夠將家庭廚房的火力，倍數地透過熟鐵傳導，讓煎出來的食材更加酥脆，一點也不會輸給外面賣的。 讓生活隨時更美。 www.aicu.com.tw