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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」 https://amzn.to/3bZHpAa ----------------------------------------------------------------------- cookpadのレシピはこちら https://cookpad.com/recipe/5965685 Nadiaにも掲載中! https://oceans-nadia.com/user/124444/... ----------------------------------------------------------------------- レシピ ■材料 (4人分) 鶏もも肉:1枚 にんじん:1本 たけのこ(水煮):1本 レンコン:小1節 ごぼう:1/2本 こんにゃく:1枚 干し椎茸:3枚 冷凍里芋:200g ■調味料 サラダ油:大さじ2 和風だし:小さじ1 醤油:50ml 砂糖:大さじ4 料理酒:200ml みりん:200ml ■作り方 1:下準備 それぞれ以下のように仕掛けておく。 鶏もも肉…小骨、軟骨、筋を取り除き、ひと口大に切る にんじん…皮をむき、1.5cm幅程度の半月切りに たけのこ(水煮)…固い部分はいちょう切りに、柔らかい部分は食べやすい大きさに切る レンコン…皮をむき、1.5cm幅程度の半月切りにし、酢水につけておく ごぼう…乱切りにし、水にひたしておく こんにゃく…手で食べやすい大きさにちぎり、3〜5分茹でておく 干し椎茸…冷水にひたし、冷蔵庫で5時間程度かけて戻しておく 2:焼く 鍋にサラダ油をしき、鶏もも肉の皮目に焼き色がつくまで強火で焼く。 皮目に焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。 両面に焼き色がついたら取り出しておく。 ※脂は鍋に残しておく 3:蒸す 鍋に残りの食材を全て入れ、肉の脂を絡める。 和風だし、醤油、砂糖を入れ、さっと絡める。 料理酒、みりん、椎茸の戻し汁を加え、さっと混ぜる。 蓋をして、時折混ぜながら10分程度蒸す。 4:鍋に肉を戻す 10分経ったら蓋を開け、鶏もも肉を鍋に戻す。 再び蓋をし、20分程度蒸す。 5:煮詰める 20分経ったら蓋を取り、強火にして水分が半量程度になるまで煮詰める。 水分が煮詰まったら火を止め、常温になるまで冷まして完成。 ※冷蔵庫でひと晩寝かせると、さらに味が入ります。 ----------------------------------------------------------------------- cookpad https://cookpad.com/kitchen/6133136 Nadia https://oceans-nadia.com/user/124444 Instagram @ponsukekojima ----------------------------------------------------------------------- ■動画の中で使っている調理器具 <包丁> グレステン 牛刀 24cm / 724TK https://amzn.to/3WO009J グレステン 筋引き 24cm / 724TSK https://amzn.to/3WOBqp6 グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK https://amzn.to/3Eu6QL9 VICTORINOX パーリングナイフ 10cm https://amzn.to/40Nt6Hj <鍋> T-Fal コンフォートマックス 26cm https://amzn.to/40JDAHD ニトリ 炒め鍋 28cm https://amzn.to/40PrlcR サーモス 取手が取れる鍋セット https://amzn.to/3Q50aFF <その他> ゴムベラ (スパチュラ) https://amzn.to/4gttTmw トング https://amzn.to/3eSEM5q まな板 https://amzn.to/4hh8qhX IHクッキングヒーター https://amzn.to/2Nq4rEK KAIのスケッパー (スクレッパー) https://amzn.to/342hz95 OXOの計量カップ 500ml https://amzn.to/30xigoH OXOの計量カップ 250ml https://amzn.to/2NsSOg6 OXOの計量カップ 60ml https://amzn.to/4jPpXiP ----------------------------------------------------------------------- ■使用機材 <カメラ> LUMIX DC-S1 https://amzn.to/2HpDXPL LUMIX DC-S5 https://amzn.to/311Akce <レンズ> LUMIX S PRO 24-70mm F2.8 https://amzn.to/4jL3svy LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S https://amzn.to/3tGY0ih <三脚> Gitzo GT3542L https://amzn.to/3Q5CMrF Manfrotto 190 GO! Carbon https://amzn.to/2ZkaQrq Manfrotto PIXI EVO https://amzn.to/33UJbwC <雲台> Gitzo GHF2W https://amzn.to/3f4fl0O Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台 https://amzn.to/33UJ83U Manfrotto XPRO ギア3WAY雲台 https://amzn.to/432P7ov <ピンマイク> TASCAM DR-10L Pro https://amzn.to/4gtASvJ <モニター> Atomos Ninja V https://amzn.to/2NxMhAL PortKeys PT5Ⅱ https://amzn.to/3CqVV4o <照明> Aputure Light Storm COB 300d Ⅱ https://amzn.to/3Q3rrZn Aputure Amaran P60 https://amzn.to/4jES0lf FalconEyes RX-18TDXⅢ https://amzn.to/3Q4jkvs <照明アクセサリ> Aputure Lantern https://amzn.to/4aM7sHU AMBITFUL AL-16 https://amzn.to/40JFIPD ※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。 #こじまぽん助 #作り方 #レシピ