Wein am Limit - Folge 398 - Besuch bei Candialle - Flüssiges Gold aus der Conca D'Oro скачать в хорошем качестве

Wein am Limit - Folge 398 - Besuch bei Candialle - Flüssiges Gold aus der Conca D'Oro

Liebe Walinauten, mit Candialle, bzw. Josephin und Jarkko Peränen, arbeiten wir seit Anbeginn der Zeit von Wein am Limit in 2013 und auch schon etwas länger. Das 12 Hektar große Kleinod befindet sich in einem der schönsten Plätze des Chianti Classicos, der Kernzone des Gebietes, im Örtchen Panzano. Hier liegt die goldene Schale, die Conca d'Oro, mit ihren nach Süden ausgerichteten, kalkhaltigen Lagen auf 300-400 Meter Meereshöhe. Wir schätzen die kühle, mineralische und herbe Frische dieser authentischen Toskana-Gewächse, die klassisch-puristisch sind. Das deutsch-finnische Paar geht unbeirrt seinen Weg und pflanzt auf den unbelasteten Böden Reben in Einzelstockerziehung teilweise mit hoher Dichte und bewirtschaftet die Weinberge nach biologischen Kriterien (ohne sich zertifizieren zu lassen). Die beiden betreiben einen hohen Aufwand, wenn es um Erziehungsform und manuelle Arbeit im Weinberg geht. Die Früchte ihrer Arbeit können sich mehr als sehen, vor allem schmecken lassen. Chianti oder Chianti Classico? Das Chianti Classico wurde bereits 1716 von Cosimo III. dem Grossherzog der Toskana festgelegt und ist damit eine der ältesten oder vermutlich die älteste Ursprungsbezeichnung der Welt. Klassifiziert wurde damals das Gebiet zwischen den rivalisierenden Städten Florenz und Siena. Es ist und bleibt verwirrend, auch für den Verbraucher, denn der Unterschied zwischen den Randzonen des Gebietes, dem Chianti, ist enorm. Darüber hinaus gibt es noch eine Handvoll Subzonen, wie das hochgelegene Rufina, oder die Colli Senesi im Süden des Gebietes, die teilweise unter Mussolini hinzukamen. Diese müssen zwar ihren Zusatznamen tragen, sorgen aber für noch mehr Verwirrung.  Für die ca. 7.200 Hektar Chianti Classico gelten die Bestimmungen, dass mindestens 80% aus der Sorte Sangiovese (Sange Jove - das Blut Jupiters) stammen müssen. 20% dürfen entweder aus lokalen Sorten wie Canaiolo oder Colorino stammen, oder internationalen Playern wie Merlot und Cabernet Sauvignon. Weiße Sorten sind seit 2006 nicht mehr erlaubt. Die Mindestreife beträgt ein Jahr nach der Ernte, immer ab Oktober des selben Jahres. Für die „Riserva“ sind zwei Jahre, davon min. drei Monate auf der Flasche, und für die neue Qualitätsstufe "Gran Selezione“   30 Monate, davon min. drei Monate auf der Flasche, Pflicht. Was ist das Besondere an Candialle? Die Weine von Candialle sind für uns der Inbegriff der Toskana. Die Chianti Classicos bestehen hauptsächlich aus Sangiovese und Malvasia Nera und/oder Cannaiolo. Herrlich "old school" und dabei so zeitgemäß. Das Paar beweist nicht nur für die lokalen Sorten, sondern auch für die weitgereisten  Merlot, Cabernet Franc oder Petit Verdot, teilweise in der Blend ein gutes Händchen. Interessanterweise schmeckt man selbst bei diesen charakterstarken, internationalen Sorten das einzigartige Terroir der Conca d’Oro heraus. Immer mit einer kühlen frische, steinigen Mineralität und einer elegant-fruchtigen Note duften die Weine nach der wilden, herben Toskana. Der Ausbau findet nicht exzessiv, sondern behutsam und durchdacht in Holzgebinden, Stahltanks und Zementgefäßen statt. Somit wird die Einzigartigkeit dieses besonderen Ortes im Glas eingefangen. Es gibt berühmtere Namen in diesem renommierten Gebiet, sicherlich, aber Candialle ist eine der großen Entdeckungen, die man hier machen kann. Wir wünschen Euch noch mehr toskanischen Spaß im Glas, tanti Saluti, Euer Hendrik