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「香港製造」光環褪去,但偏偏有三名90後疫流設廠創業,生產本地手工罐裝汽水。因為工廠設在觀塘舊式工廈的閣樓,所以品牌名為「閣樓釀造」,同時代表他們的追夢精神,腳踏實地之餘,又有一點「離地」,一點天馬行空。「每一樣香港製造嘅嘢,點解咁值錢,點解要支持,就係因為佢後面代表緊一種文化,一種掙扎。」Edward說。 「閣樓釀造」始於Adrian和Edward。他們中學相識,畢業後二人各奔前程,Adrian成為地鐵工程師,Edward則從事精釀啤酒工作。Adrian說:「大家都可能係Engine仔啦,大家都鍾意做,然後又唔鍾意打工,哈哈,咁啱又有咁嘅技術。」Edward補充:「你依家出去街,可能見到一啲罐裝飲品係香港造,其實大部分都係啤酒,但我自己覺得可以有其他嘢,都可以係香港做,所以就有呢個諗法。」兩人計過數後,決定孤注一擲,一齊辭職創業,在2021年4月租下一個小小的閣樓,成立「Hong Kong Cannery」,專門代工生產手工罐裝汽水。 經過一輪籌備,汽水廠在9月開始生產第一罐汽水。可能是踏入了一個真空的市場,接下來幾個月公司生意爆炸性增長,直到去年初爆發第五波疫情,生意一下子直插谷底。Adrian說:「我哋嗰陣時一係就徹底玩完,一係就掙扎下啦。」二人不甘坐以代斃,請來中學摯友、攻讀設計的Benjamin加入,在去年5月創立自家品牌「閣樓釀造」,由研發、生產、設計、包裝、接客、宣傳全部一腳踼,一起繼續追夢。 提起汽水,可能大家的腦海都會聯想到某幾個大品牌、某幾種味道,都是糖漿加梳打水。三人則堅持用新鮮材料釀造,例如用茶葉煲茶,用新鮮檸檬、薑等食材提煉味道,這亦是與大品牌汽水最大的分別。 「本地做嘅好處,一來就係新鮮度、保質期,同埋我哋可以用真嘅材料去做。二來我哋口味上會比較貼近真正Market鐘意啲乜,因為我哋本身都係入面。」有釀酒經驗的Edward續說:「同埋我哋可以好快咁嘗試一啲唔同嘅味道,對於我哋嚟講係好簡單,一個R&D嘅程序,可能係幾個禮拜之內可以完成。」至於一些坊間已有的味道,則會用其他的材料重新演繹出來。 汽水廠運作短短一年多,已生產過超過100款飲品。至於講到得意之作,要數自家的草本湯力水,當中加入了龍膽草,它帶有一些苦澀味,意外地與湯力水(Tonic water)相襯;另一款是有汽檸檬鐵觀音,因為香港人對茶已有認知,當用上好的茶葉釀製,很容易察覺與坊間茶飲的分別。他們又曾經生產一款叫「負碌水」產品,用新鮮碌柚葉蒸餾提煉,再加入梳打水。「市面上無一種飲品係咁嘅味,有好濃郁嘅碌柚葉味,擺入口,結果好兩極化,有啲人係即刻噴返出黎,但係有啲人就飲到上癮。」Adrian笑說。 汽水包裝設計方面,細看下亦會發現滿佈心思。Benjamin解釋,譬如麻辣薑汽水有辣味,令人聯想到火,所以在招紙畫了朱雀;湯力水因為加了龍膽草,因為名稱有「龍」字,所以設計了「青龍」圖案,梳打水則畫了玄武,未來產品將加入白虎。有汽茶系列則採用手工啤酒常見的「花哩碌」風格。現時汽水廠已上軌道,目標每月生產三萬至五萬罐汽水。 數年前在美國制裁下,本港曾興起支持「香港製造」的熱潮,現在又好像冷卻下來。「香港製造真係擺苦黎辛,即使做得唔錯,但都有咁嘅感受。」Adrian解釋:「點解香港製造會貴啲,因為大家都知租貴,如果個個都諗,入面茶葉值幾多錢,個檸檬值幾多錢,全部都係三五蚊嘅事」,「你一擺埋啲租金呀,人工呀,車費落去,你真係做罐梳打水,平極都要Retail可能賣十蚊。」他又憶述,第五波疫情最煎熬時,曾主動問業主能否減租或免租,業主雖然口說支持年輕人,卻反問他們為何沒有預算去做這件事,結果只是象徵式減免許少租金。 另外,香港人雖然喜歡新嘗試,但大多數都是三分鐘熱度。「好多人都係跟住個潮流,即係興乜就試乜,試完之後就話好飲,或者唔好飲,鍾意定係唔鍾意,咁樣完咗。」Edward說:「如果要支持香港製造,或者真係想香港製造可以繼續落去,呢個態度係唔夠,你要嘗試去認識,同埋要畀空間。」「如果你成日係要嗌住香港製造,先至賣得出你啲貨呢,咁你都係等執笠啦。」 Edward認為要延續「香港製造」,香港製造的產品就要成為主流,而非只叫口號。當這個「遊戲」一開始已經是超級高難度,若再無本土支持,基本上不能持續下去。談到未來願望,雖然汽水廠僅成立一年多時間,但三人已經希望他們的汽水能代表香港,出口到海外。 (首次發布日期:2023.2.10)