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El BAJÓN de las CENAS: Por qué está CAMBIANDO EL CONSUMO

En este vídeo hablo del cambio real que se está produciendo en el comportamiento del cliente en restauración. Cada vez más personas prefieren almorzar fuera en lugar de cenar, tanto por salud como por descanso. Incluso las comidas de empresa de Navidad están desplazando las cenas, porque la gente ya no quiere terminar tarde, cenar pesado ni destrozar el día siguiente. Pero no solo es un cambio del cliente. También es un cambio del trabajador. Hay escasez de personal en hostelería y muchos prefieren tener vida, conciliar y descansar antes que cobrar un poco más. Esto está obligando a muchos negocios a replantearse su modelo: cerrar cenas entre semana o incluso fines de semana, concentrarse en el mediodía y alargar la sobremesa con copas. En este vídeo analizo por qué está pasando esto, qué implicaciones tiene a nivel económico y operativo, y cómo puede adaptarse un restaurante para no perder rentabilidad y ganar calidad de vida sin destruir el negocio. Si tienes un restaurante o estás pensando en abrir uno, este vídeo te interesa.