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PESCA ARTESANAL: TRADICIONAL Y SOSTENIBLE, EN PLENA RED NATURA 2000

Son pescadores artesanos que utilizan sólo artes menores, profesionales del mar que están contribuyendo a sostener una tradición centenaria -la del "peix sec" o "pescado seco", pequeños empresarios que están rentabilizando una actividad que cada vez interesa a más sectores y a más mercados. Y todo ello de una manera plenamente sostenible, sobre un espacio marino protegido, en la isla de Formentera, cuyo litoral pertenece íntegramente a la red europea Natura 2000, junto a la que se encuentran los pequeños caladeros en los que estos pescadores echan sus redes. La tradición formenterana de secar el pescado surgió como en otros lugares del mundo como una necesidad, para conservar la comida durante largo tiempo, pero se ha consolidado como una costumbre culinaria de los isleños cada vez más demandada en los restaurantes y en circuitos "gourmet". David Sánchez pesca en esas aguas, y lo hace dice porque ama el sol y la brisa de la isla, porque recuerda cómo sus abuelos secaban el pescado al sol y lo elevaban para que no estuviera al alcance de los gatos, y porque está convencido de que el futuro y la sostenibilidad de la pesca depende en gran parte de los propios profesionales. Imagen: Ángel Herrera (Agencia EFE) Guión y montaje: Raúl Casado (Agencia EFE) Locución: Pedro Pablo G.May (Agencia EFE)