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発酵は日本の文化です。 日本人は昔から発酵食と共に暮らしてきました。それぞれの家庭の中で味噌や醤油、甘酒を仕込み、生活と発酵は切っても切れないほど密接したものだったと言えます。 最近では、利便性/経済性を追求した結果として、発酵食品の製法も簡略化(短期間製造)してきてしまいました。 ここでは昔ながらの製法をお伝えし、自宅で仕込みたいと考えている方の参考になればと思い動画でお伝えしています。 ■たまごくらぶ トップページ https://tutuya.com/ ■たまごくらぶ 味噌ページ https://tutuya.com/products/detail/10 たまごくらぶでは、味噌だけでなくビールなどの発酵食品にも興味津々です。 地元小学校の子供達と一緒に、田植えからして作っている古代赤米の「一部」を使用し、地ビールとして町おこしなどもしています。