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Creme Caramel - Le Ricette di Alice

Creme Caramel - Ecco come si fa: segui i passaggi della video ricetta e impara a preparare un ottimo Creme Caramel a casa tua! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Ricetta Per il dessert 500 ml di latte 180 g (3 medie) di uova 1 baccello di vaniglia 80 g di zucchero Per il caramello 80 g di zucchero Preparazione Creme Caramel 1. Per prima cosa scaldare il latte in un pentolino insieme allo zucchero. Incidere il baccello di vaniglia raschiando i semi con un coltello ed aromatizzare il latte caldo con la vaniglia. Lasciare in infusione il baccello inciso per 20 minuti. L'idea giusta Per un sapore alternativo, è possibile preparare un latte aromatizzato al caffè. Invece della vaniglia, lasciare in infusione una manciata di chicchi di caffè nel latte tiepido. Prima di unire il composto alle uova, filtrare il latte con i chicchi attraverso un colino. 2. Nel frattempo, preparare il caramello. In una casseruola dal fondo spesso versare lo zucchero. Portare la pentola sul fuoco e far sciogliere lo zucchero dolcemente fino al raggiungimento dei 160°C (lo zucchero avrà raggiunto un colore ambrato). Raccomandazioni per un caramello perfetto Non superare la temperatura di 175°C dello zucchero: dopo questa soglia infatti lo zucchero, oltre a produrre composti potenzialmente tossici per la salute, assumerà un sapore amarotico e sgradevole . Per un'ottimale riuscita del caramello, NON mescolare lo zucchero nella fase di scioglimento: è comunque possibile rigirare la pentola per favorire una caramellizzazione omogenea. 3. Versare velocemente il caramello in uno stampo in silicone (oppure in 4 contenitori monoporzione). 4. Versare le uova in una ciotola ed unire il latte aromatizzato alla vaniglia, freddo e filtrato. Mescolare velocemente con un frustino (non sono necessarie le fruste elettriche). 5. Preparare un contenitore per il bagnomaria. Sistemare 2-3 fogli di carta assorbente in una teglia larga. Inserire lo stampo di silicone con il caramello (che nel frattempo si sarà solidificato). Versare acqua calda nella teglia grande, al di fuori dello stampo, fino al raggiungimento del ¾ dell'altezza dello stesso. 6. Riempire lo stampo con la miscela di uova e latte aromatizzato alla vaniglia. 7. Collocare la teglia in forno caldo (preriscaldato a 180°C) e cuocere per 40 minuti a bagnomaria. 8. Rimuovere la teglia dal forno e lasciar raffreddare completamente. 9. Riporre lo stampo in frigo per alcune ore. 10. Incidere delicatamente i bordi del creme caramel con un bastoncino e capovolgere lo stampo su un piatto. 11. Servire il creme caramel freddo. ************ Segui le Video Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135