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Acrilammide, quel croccante così gustoso ed invitante...e così sospetto cancerogeno

Acrylamide, that crispy so inviting ... and so suspected carcinogen. Quotidiano Medicina 16/9/16.. A chi non piace quel croccante profumato invitante abbrustolito che si forma in fritture grigliate forni ad alta temperatura per pane, patate, biscotti, cracker , pane croccante, persino nel caffè tostato e che diventa oggetto di desiderio soprattutto fra i bambini oltre che per noi adulti? Eppure quel croccantino che ci piace tanto è a forte rischio cancerogeno. Gli allarmi vengono da più parti e soprattutto dall’Efsa l’European Food Safety Authority l’Ag Europea per la Sicurezza Alimentare . Cosa è l’acrilammide, come si forma?....Quali sono i cibi più incriminati? ..Quali i rischi per noi consumatori e quali i consumatori più a rischio, quali sono le soglie sotto le quali siamo ancora sicuri?...(continua) (apri il video). Focus con la dott.ssa Marta Marino, medico veterinario, Ispezione Alimenti Dip. Medicina Veterinaria Univ. Federico II Napoli