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발효커피 인도 몬순 말라바 / 성북동커피 2020 06 20
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발효커피 인도 몬순 말라바 / 성북동커피 2020 06 20
이번 시간은 성북동커피 메뉴 중에 인도 몬순 커피를 소개하겠습니다. 몬순 커피의 탄생을 보면 인도는 영국에 의해 1820년대부터 아라비카종 커피를 재배하기 시작했는데 그렇게 수확된 인도커피가 배로 유럽에 가기까지 6개월 정도 걸렸다고 합니다. 이 과정에서 오랜 시간동안 습기에 노출된 커피는 색이 변하면서 독특한 플레버를 갖게 되었는데 수에즈 운하가 개통되고 빠른 범선이 개발되면서 항해 시간이 단축되자 커피가 변하는 일이 없어졌습니다. 그래서 오랜 시간동안 습기에 노출된 커피의 맛을 내기 위해 인도 남서 해안에 부는 계절풍인 몬순 기후를 이용해 인위적인 방법으로 커피를 만들었고 그것이 바로 오늘날 몬순커피가 된 것입니다.
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