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皆さんこんにちは! 「チョコレート食べてますか?」 今日はショコラティエの基本【ビターチョコレートトリュフ】を作ります 丁寧に一つ一つ作業すれば必ず美味しいトリュフが出来ますよ!! チョコレートの味わいのコントラストを体感してくださいね #簡単レシピ #チョコレート #バレンタイン #ショコラティエ #トリュフ <SNS> ・Twitter: / eguchikazuaki ・Instagram: / eguchikazuaki ・FB: / kazuaki.eguchi ・TikTok: https://vt.tiktok.com/ZSeDvhyU2/ 0:00 3つの材料だけでプロ級のトリュフショコラ 0:28 材料説明 0:55 ガナッシュを作る 3:19 ガナッシュを丸める 4:12 ガナッシュのコーティング準備 4:57 チョコレートでコーティング 8:00 仕上げのテクニック 8:31 レシピのポイント >>材料 生クリーム35% 200g ビターチョコレート67% チョコレートガナッシュ用 200g コーティング用 100g ココアパウダー 約80g ・Chocolate truffle Fresh Cream 200g Bitter Chocolate 67% for ganache 200g for coating 100g Cocoa Powder 80g >>参考アイテム ・ココアパウダーはヴァローナ社のものがおススメです ヴァンホーテンだと味がまろやかすぎるので出来ればヴァローナのものがカカオ感があり良いです https://amzn.to/3rskgM4 ・ビターチョコレート デリーモオリジナル ピュアノワール カカオ67% 他のチョコレートでしたらカカオ%を合わせてください 低すぎるものは固まらない場合があります https://amzn.to/3jzSz16 最後までありがとうございます!! ぜひコメントと評価!お願いします >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> パティスリー&カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> <注意> チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください