Скачать с ютуб Домашний сыр сулугуни и рикотта в хорошем качестве

Домашний сыр сулугуни и рикотта

Ну что мои дорогие, как и обещала, изучила процесс приготовления домашнего сыра сулугуни и дарю его рецепт вам к Новому году 🎄 И каково же было моё удивление, что процесс этот совершенно несложный,нетрудозатратный, главное в него влюбиться и будете делать настоящий сулугуни одной левой 🦵😉 Цельное молоко, 6 литров, ему не должно быть больше суток нагрей до температуры 32° – 33°. Фермент meito 1 г, или любой другой подобный фермент развести в 250 г воды температурой 32° Отмерить разведённого фермента 50 мл, ввести в молоко хорошо размешать, накрыть крышкой и полотенцем, оставить молоко от 20 минут, до 2 часов. Здесь всё зависит от молока. Когда молоко схватится, разрезать его вдоль, поперёк и по диагонали и оставить минут на 10 – 15. Теперь, медленно нагреваем и периодически помешивая доводим до температуры 39°. Откидываем на дуршлаг, даем спрессоваться, каждые 15 минут переворачивая сыр на другую сторону. Сформированный круг сырной заготовки заливаем небольшим количеством сыворотки, так чтобы сыр был слегка ею покрыт и оставляем его созревать. Сыр может созревать от 2 часов до двух суток, тоже зависит от исходного молока. Из оставшейся сыворотки делаем сыр рикотта Созревший сыр разрезаем на полоски опускаем небольшими частями в воду температурой 70° – 80°, растягиваем, и формируем косички. Готовые косички сыра опускаем в ледяную воду. И последний этап, сыр надо просолить. Делаем соляной раствор: на 1 л воды, 150 г поваренной соли. Сыр держим в растворе от 5 минут до 30, здесь зависит от ваших вкусовых предпочтений. Дорогие мои, готовьте с удовольствием и получайте наслаждение, как от процесса изготовления, так и поглощения этого вкуснейшего домашнего сыра сулугуни 😗 Всех обняла 🫶