Com preparen els gelats a la Xixo de Vic? скачать в хорошем качестве

Com preparen els gelats a la Xixo de Vic?

De xixona, nata, cafè, o vainilla. Són només alguns dels tipus de gelats que preparen a l’obrador situat al Carrer Nou de la Xixo, la coneguda botiga de gelats artesenals de la plaça Major de Vic. Amb activitat ja des de les 8 del matí, quatre treballadors preparen nombroses quantitats de gelats per servir a la botiga. Mentre uns dediquen part del seu temps a fer a gelats uns altres preparen les màquines. Un engrenatge que s’activa cada dia. Sigui com sigui de feina no els en sobra. Però com preparen els seus productes? El procés ja comença el dia abans quan es preparen totes les pasteuritzadores amb la base del gelat perquè pugui reposar tota la nit. Així ja està gairebé a punt per servir. Gelats, orxata, granizats i, a l’hivern, també torró. Tot amb el seu distintiu artesenal, una de les característiques que han conservat des que el 1944, Dolors Llorens i Daniel Sirvent van establir-se a Vic per obrir les portes a una de les botigues de gelats que s’ha convertit en tot un clàssic de l’estiu de la capital osonenca. Ara 75 anys més tard son Eulàlia Sirvent, neta dels fundadors, i el seu marit, Jason, qui porten les regnes de la Xixo. Tot i que està oberta tot l’any és amb la calor de l’estiu quan tenen més volum de feina. Un dels petits plaers de l’estiu: menjar-se un gelat. I pràcticament com si fos una dita: “No hi ha estiu sense Xixo”. INFORMA: Eudald Puig