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Tutorial Focaccia di Semola con Idratazione al 105%

Per testare le proprietà della nostra Semola Rimacinata con germe di grano vivo, abbiamo fatto produrre dal maestro Nico Carlucci (Tecnico dimostratore di panificazione e arti bianche) una focaccia con il 105% di idratazione ed abbiamo scelto come location il Panificio Ecce Homo di Terlizzi. Il prodotto finito risulta essere ricco di profumi e sapori, croccante all’esterno e morbido all’interno. Buona focaccia a tutti Ingredienti: • 3 kg èViva Semola rimacinata di grano duro con germe di grano vivo; • 30 g lievito di birra fresco compresso; • 3 kg di acqua; • 150 g di Olio extra vergine di oliva Bio (Olio Piano); • 90 g di sale Marino fino.