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Insalata di pasta vegetale insalata di pasta con verdure ■ Qui trovi tutto, i miei libri e le cose che uso nei video, le magliette. https://linktr.ee/rapanello ■ Ecco il sito internet ufficiale gratuito https://www.ziorapa.it/ Insalata di Pasta Vegetale Una ricetta leggera, estiva, economica e senza porcate L’insalata di pasta nasce per i giorni più caldi dell’anno. Dovrebbe essere fresca e leggera… ma spesso finisce affogata in salumi, formaggi, tonno, acciughe e chi più ne ha più ne metta, trasformandosi in un mattone difficile da digerire. Questa invece è davvero leggera, a base solo di verdure, ma non per questo triste: è gustosa, colorata e cremosa. Perfetta da servire fredda per una cena estiva o da portare in spiaggia. 🧺 Ingredienti (per 4 persone) • 240 g di pasta (meglio se trafilata al bronzo e ruvida) • 1 patata • 50 g di piselli (freschi o surgelati) • 50 g di fagiolini • 50 g di pomodori maturi a pezzetti • 50 g di basilico fresco • 50 g di pinoli o semi di girasole • Olio extravergine d’oliva q.b. • Sale e pepe q.b. 👩🍳 Procedimento 1. Prepara l’acqua per la pasta e portala a ebollizione. Prima di buttare la pasta, metti nell’acqua bollente i piselli, i fagiolini e la patata tagliata a dadini piccoli (meno di 1 cm). Dopo un minuto aggiungi anche la pasta. 2. Cuoci tutto insieme fino a ottenere una pasta al dente e le verdure morbide. 3. Scola la pasta e verdure in uno scolapasta. A questo punto puoi: ◦ Raffreddare tutto sotto l’acqua fredda (metodo classico), ◦ Oppure raffreddare all’aria in una scodella grande mischiando ogni tanto, o se ce l’hai, metti tutto in abbattitore. 4. Prepara la crema di basilico: nel frullatore metti: ◦ il basilico fresco ◦ qualche dadino di patata cotta tolta dalla pasta ◦ i pinoli o semi di girasole ◦ 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva ◦ 4 cucchiai di acqua fredda ◦ sale e pepe Frulla fino a ottenere una crema morbida e profumata. 5. Condisci la pasta fredda con la crema verde e mescola bene. Aggiungi i pomodori a cubetti freschi e, se vuoi, ancora un filo d’olio a crudo. ✅ Consiglio extra Per un tocco in più, aggiungi qualche foglia di menta o scorza di limone grattugiata. Ottima anche il giorno dopo, conservata in frigo! Insalata di pasta, ricette vegetariane, ricette vegane, primi piatti, ricette di pasta, ricette estive,