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【滿月油飯】年節大菜，餐廳做法，好吃易學 | Sticky Glutinous Rice Recipe

謝謝觀賞 🎉 記得訂閱＋點讚 【滿月油飯】年節大菜，餐廳做法，好吃易學 | Sticky Glutinous Rice Recipe 12.23.2021 滿月油飯材料 Ingredients 圓糯米1杯 Sweet Rice 1cup 長糯米1 杯 Long grained glutinous rice 1cup 香菇中的6朵 Chinese Muchrooms 6pc. 蝦米40公克 Dried Shrimp 40g 紅蔥頭100公克 Shallots 100g 小乾魷魚3隻 Dried Squid 3pc. 芋頭200公克 Taro 200g 老薑4-5片 ginger 4-5pc. 五花肉100公克 Pork Belly 100g 梅花肉100公克 Pro Collar Butt 100g 調味料 Seasoning 鹽1小匙 Salt 1tsp 糖1大匙 Sugar 1tbsp 柴魚精1/2小匙 Bonito Extract 1/2tsp 白胡椒粉1/4小匙 White Pepper Power 1/4tsp 米酒1大匙 Rice Wine 1tbsp 胡麻油4大匙 Sesame Oil 4tbsp 醬油3大匙 Soy Sauce 3tbsp 水1/4-1/2杯 Water 1/4-1/2cups 阿芬小撇步 1. 長圓糯米需要混合洗淨，淨泡冷水3小時、蒸籠布一定要打濕，放米下去蒸 才不會沾黏。 2. 米要水開大火蒸30分鐘，蒸好立刻趁熱到出，以木鏟和木飯匙拌開才不會 黏著。 3. 乾魷魚要以熱水泡發約1-2小時，看魷魚大小和肉質的軟硬度來決定。 4. 紅蔥頭片炸時要注意火候的控制，淡黃色時就要撈出，否則容易變黑。