CONSIGLIATA Ricetta Antica SAMMARTINE, PETRALI o "PRATALI": Dolci CALABRESI NATALIZI скачать в хорошем качестве

CONSIGLIATA Ricetta Antica SAMMARTINE, PETRALI o "PRATALI": Dolci CALABRESI NATALIZI

IO E LA MIA MAMMA...ABBIAMO PREPARATO PER VOI i MAGICI PETRALI..San Martino...o SAMMARTINE...in Calabria, ma in Sicilia si chiamano BUCCELLATI. Questa è la ricetta antica... dei "Pratali Calabrisi". Pasta frolla che racchiude un ripieno di fichi, mandorle, uvetta e noci, magie agrumate naturali e aromatizzate con cannella e chiodi di garofano. Dedicato a tutti gli amici calabresi e a chi ama la nostra regione...ricca di cose buone e belle!!! SUGGERIMENTI: preparare in anticipo gli ingredienti del ripieno, la dose del ripieno indicata nel video vi consentirà di riempire 2 kg di pasta frolla, per la copertura si può utilizzare la glassa, noi utilizziamo il cioccolato e decoriamo con i confettini colorati, il VINO COTTO (mosto di uva bollito) SI PUO' SOSTITUIRE CON IL MARSALA o CON 2 TAZZINE DI CAFFE' in più. INGREDIENTI RIPIENO: 30 g di uvetta passa 500 g di fichi secchi 600 g di mandorle 600 g di noci bucce tritate di arancia, mandarancio, limone-cedro, mandarino un cucchiaio di cannella in polvere un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere una tazzina di caffè vino cotto o marsala INGREDIENTI PASTA FROLLA: 4 uova intere e 200 g di zucchero buccia grattugiata di un limone 200 g di olio evo 20 g di ammoniaca per dolci da sciogliere in 100 ml di latte tiepido 1kg di farina I PREPARED THESE SWEETS TOGETHER WITH MY MOTHER ... MY MUSE !!! SUGGESTIONS: prepare the filling ingredients in advance, the filling dose indicated in the video will allow you to fill 2 kg of shortcrust pastry, icing can be used for the covering, we use chocolate and decorate with colored sprinkles, COTTO WINE CAN BE SUBSTITUTED WITH MARSALA. FILLED INGREDIENTS: 30 g of raisins 500 g of dried figs 600 g of almonds 600 g of walnuts chopped peels of orange, tangerine, lemon-cedar, tangerine a spoonful of ground cinnamon a teaspoon of clove powder a cup of coffee cooked wine or marsala SHORT PASTRY INGREDIENTS: 4 whole eggs and 200 g of sugar grated rind of one lemon 200 g of extra virgin olive oil 20 g of ammonia for sweets to be dissolved in 100 ml of warm milk 1kg of flour J'AI PRÉPARÉ CES BONBONS ENSEMBLE AVEC MA MÈRE... MA MUSE !!! SUGGESTIONS: préparer les ingrédients de la garniture à l'avance, la dose de remplissage indiquée dans la vidéo vous permettra de remplir 2 kg de pâte brisée, le glaçage peut être utilisé pour la couverture, nous utilisons du chocolat et décorons avec des pépites colorées, LE VIN DE COTTO PEUT ÊTRE SUBSTITUÉ PAR MARSALA. INGRÉDIENTS REMPLIS : 30 g de raisins secs 500 g de figues sèches 600 g d'amandes 600 g de noix zestes d'orange, mandarine, citron-cèdre, mandarine hachés une cuillerée de cannelle moulue une cuillère à café de clous de girofle moulus une tasse de café vin cuit ou marsala INGRÉDIENTS PÂTISSERIE COUPE : 4 œufs entiers et 200 g de sucre zeste râpé d'un citron 200 g d'huile d'olive extra vierge 20 g d'ammoniaque pour desserts à dissoudre dans 100 ml de lait tiède 1kg de farine PREPARÉ ESTOS DULCES JUNTO CON MI MADRE ... MI MUSA !!! SUGERENCIAS: preparar los ingredientes del relleno con antelación, la dosis de relleno indicada en el video le permitirá llenar 2 kg de masa quebrada, se puede usar glaseado para cubrir, usamos chocolate y decoramos con chispas de colores, EL VINO DE COTTO SE PUEDE SUSTITUIR POR MARSALA. INGREDIENTES LLENOS: 30 g de pasas 500 g de higos secos 600 g de almendras 600 g de nueces cáscaras picadas de naranja, mandarina, cedro-limón, mandarina una cucharada de canela molida una cucharadita de clavo molido una taza de café vino cocido o marsala INGREDIENTES PASTELERÍA CORTA: 4 huevos enteros y 200 g de azúcar cáscara rallada de un limón 200 g de aceite de oliva virgen extra 20 g de amoniaco para postres para disolver en 100 ml de leche tibia 1 kg de harina