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大阪メシ旅。日本最古のおでん屋たこ梅

たこ梅 本店 06-6211-6201 大阪府大阪市中央区道頓堀1-1-8 月・火・水・木・金・土・日 祝日・祝前日・祝後日 16:00 - 21:50 L.O. 21:30 食べログ https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... 創業: 弘化元年（1844年）に大阪・日本橋、道頓堀筋で岡田梅次郎が「たこ甘露煮」と「関東煮（おでん）」のお店として創業。 屋号の由来: 「たこ」（当時「たこ」と呼ばれるカウンター形式の店）＋創業者の名前「梅次郎」の「梅」から、「たこ梅」という名前に。 代々の継承: 初代から五代目まで店主が受け継いでおり、戦争や戦後の混乱などを乗り越えながら、店を続けてきた。 文化的な足跡: 多くの文学者や作家（開高健、池波正太郎、織田作之助など）が常連だったり、作品に登場したりしており、「大阪の老舗」「日本のおでん屋の伝統」の象徴ともされてる。 「日本一古いおでん屋」の名: 170年以上の歴史を持ち、今も創業当時から続く味ややり方を守っていて、「日本一古い関東煮屋（おでん屋）」というキャッチフレーズが使われることが多い。 さえずり®（鯨の舌） 鯨の舌を使ったおでん種。たこ梅ではこの「さえずり」をおでんの種に使い始めたのが初代のお仕事。舌ならではのやわらかさと舌触り、噛んだときの程よい弾力があって、ほんのり鯨肉の旨味が広がる。出汁との相性が良いので、おでんの中でも上品な一品。 たこ甘露煮 真蛸（マダコ）を、創業以来受け継がれてきた出汁でじっくり煮た甘露煮。この甘味と出汁の深みが「たこ梅」の顔のひとつ。蛸の食感もしっかり残しつつ、甘みと出汁の旨味で食べ応えがある。 大根 看板おでん具材のひとつ。出汁がよく染みて、中まで柔らかく、箸がすっと通るくらい。寒いときにほっとする味。 鯛ちくわ 鯛の風味がほんのり効いたちくわ。焼き加減と出汁への浸り加減が絶妙で、おでんの出汁を吸って旨味がありつつ、ちくわ自体の風味も感じられる。 生姜天 おでんの中の揚げ物具材としての「生姜天」。生姜の香りとピリっとした風味がアクセントになって、おでん全体の味を引き締める。寒い季節の体も温める一品。 その他の鯨料理 「鯨すじどて」「鯨かわぽん酢」「鯨塩たん」「鯨ゆっけ」「ローストくじら」など。鯨好きにはたまらないラインアップ。おでん以外にも鯨を使ったメニューを楽しみたい人向け。 しるかけご飯 ご飯に「関東煮」のだしをかけた〆のメニュー。おでんの旨みを最後まで堪能するのにぴったり。出汁の香りと味を再確認できる。 「たこ梅」の料理を味わうとき、以下の点が特に印象に残ると思う： 出汁（だし）の深み：昆布・鰹節など、関西のおでん屋らしい素材を用いつつ、甘さやコクもある。創業以来継ぎ足しで使い続けられてきた“だし”が、具材ひとつひとつに染みている。 具材の仕込みの丁寧さ：大根の柔らかさ・鯨の舌の舌触り・蛸の甘露煮の味のしみ込みなど、時間をかけて丁寧に下ごしらえ・煮込んであることが多い。 Tako Ume – Main Branch 📞 06-6211-6201 📍 1-1-8 Dotonbori, Chuo-ku, Osaka, Japan 🕒 Open Daily (including public holidays and days before/after holidays) 4:00 PM – 9:50 PM (Last Order: 9:30 PM) 📌 Tabelog: https://tabelog.com/osaka/A2701/A2702... --- 🏮 History Established: Founded in 1844 (Kōka 1) by Umejiro Okada in Nihonbashi, Osaka, as a restaurant serving Tako Kanroni (sweet simmered octopus) and Kanto-ni (the local term for oden). Name Origin: The name “Tako Ume” comes from “Tako” (referring to a type of counter-style eatery) and “Ume” from the founder’s name, Umejiro. Generational Legacy: The restaurant has been passed down through five generations, surviving wars and economic turmoil while preserving its traditions. Cultural Significance: Frequented by renowned literary figures such as Ken Kaiko, Shotaro Ikenami, and Sakunosuke Oda, the shop is considered a cultural icon of Osaka and a living legacy of traditional oden. “Oldest Oden Shop in Japan”: With over 170 years of history, Tako Ume proudly continues to serve oden made using traditional techniques and recipes, earning its reputation as Japan’s oldest Kanto-ni (oden) shop. --- 🍢 Signature Dishes & Flavor Highlights Dish Description Saezuri® (Whale Tongue) A delicacy made from whale tongue, first introduced by the founder. Known for its tender texture and subtle umami, it pairs beautifully with the dashi. Considered one of the most refined oden ingredients. Tako Kanroni (Sweet Simmered Octopus) Made from high-quality octopus slowly simmered in the house’s traditional sweet soy-based broth. The octopus remains tender yet chewy, rich in flavor and aroma—an iconic dish of Tako Ume. Daikon (Radish) A classic oden item. The daikon is deeply infused with dashi flavor, soft and tender all the way through. Comforting, especially during colder seasons. Tai Chikuwa (Sea Bream Fish Cake) A lightly grilled fish cake made with sea bream, soaking up the dashi perfectly while maintaining its own delicate flavor. Shoga-ten (Ginger Tempura) A ginger-flavored fried item in the oden selection. The spice from the ginger adds a refreshing kick that balances out the sweet and umami-rich broth. Great for warming up in the winter. Other Whale Dishes For whale lovers, the menu includes: Whale tendon stew, Whale skin with ponzu, Salted whale tongue, Whale yukhoe, and Roast whale. These offerings showcase the diversity of whale cuisine beyond oden. Shiru-kake Gohan (Soup Over Rice) A rice dish topped with a generous pour of oden broth. A perfect closing dish that lets you savor every drop of the flavorful soup. --- 🍲 Flavor & Culinary Philosophy Depth of Dashi (Broth): The dashi is made from classic Kansai ingredients like kombu and bonito flakes, offering a balanced sweetness and richness. It has been carefully maintained and built upon for generations, creating deep, layered flavors that soak into each ingredient. Meticulous Preparation: Each item, from the tender daikon to the soft whale tongue and flavorful octopus, is prepared with great care. The long simmering process ensures that the ingredients are fully infused with the signature dashi flavor.