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In diesem Rezept Video geht es darum wie man einen Hummer Fond, eine Hummer Brühe, einfach selber kochen kann. #Hummerfond #Hummer #Hummerbrühe Zutaten: Hummerkarkassen eines Hummers, kleingeschnitten (Bei einem Hummer von ca. 1,4 Kg, bekommt ihr am Ende ca. 1Kg Karkassen raus) Reste von Garnelen, falls vorhanden Wasser zum Auffüllen (Immer so viel kaltes Wasser verwenden, bis die Karkassen bedeckt sind.) 1 Möhre ca. 60g Sellerie 1-2 Zwiebeln/Schalotten Lauch/Porree, ca. 4 cm von dem weißen Teil Schluck Cognac 50-100ml Weißwein 1-2 TL Tomatenmark 2-3 getrocknete Tomaten 1 Zweig Thymian 1 Lorbeerblatt ca. 10 Pfefferkörner Dill- oder Petersilienreste 1 Knoblauchzehe Prise Salz Öl zum Anrösten