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Le Grand Karadok, présentation de la ferme

Installé depuis 2020 sur Mesvres en Agriculture Biologique, je suis un passionné de gastronomie, d'œnologie et un amoureux de mon terroir, le Morvan. Producteur de viande d'Angus engraissée 100% à l’herbe, de Wagyu (race du bœuf de Kobé), je produis aussi du veau rosé élevé sous leur mère Aubrac au pré et des agneaux laitons de races anciennes et rustiques (solognote et Kerry Hill). Je vois la production et dégustation de viande comme la conception et la dégustation d'une bonne bouteille de vin. Tout comme un vin dont l’âme et les caractéristiques à la dégustation résulteront des caractéristiques de son terroir, de son cépage, mais aussi des choix du vigneron sur la récolte, la vinification et l’élevage ; chaque morceau de viande dégusté doit révéler l’âme de son terroir ainsi que l’interprétation de ce terroir par le producteur. En partant de mon terroir morvandiau, en travaillant sur les espèces endémiques d’herbe des prairies naturelles du Morvan que vont consommer mes vaches, en travaillant sur les races de vaches, les finitions, sur les âges d'abattage, la maturation de la viande, mon objectif est de donner une âme et des saveurs spécifiques à mes produits. Pour être informé des ventes, envoyez-moi votre adresse mail [email protected] Si la vidéo vous a plu, abonnez-vous à ma chaîne ‪@LeGrandKaradok‬ Suivez-moi aussi sur Facebook : Le Grand Karadok Merci au réalisateur, Liam Jaulhiac ‪@aspheriquefilms9813‬ Ferme Label « Valeurs Parc du Morvan ». ‪@ParcNaturelRegionalduMorvan‬ ‪@bienvenueferme‬ ‪@AssociationElevonsnous‬ ‪@morvanterroirs1784‬ ‪@DestinationSaoneetLoire‬ ‪@officedetourismedugrandaut3316‬ ‪@france3bfc‬